Doce de Tomate

Este ano, para não variar, apareceram cá em casa quilos e quilos de tomate vindos da zona da Sertã. Congelei para todo o ano e o restante foi para este Doce de Tomate. Já está feito há mais de um mês, mas ainda não o tinha posto aqui. Também faz parte do cabaz de Natal para os amigos.


Ingredientes:
1 kg de Tomate limpo (sem pele e sem sementes)
800 gr de Açúcar
1 Pau de Canela
1 Casca de Limão


Preparação:
Descasque o tomate e limpe-o de sementes. Deixe escorrer a água durante umas horas num passador (pese o tomate apenas depois de escorrido).
Num tacho, junte o tomate, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Leve ao lume (brando) até fazer ponto estrada.
No final, se gostar de sentir os bocadinhos de tomate o doce está feito, se preferir passado é só passar com a varinha mágica e está pronto.


Para o doce aguentar o máximo de tempo possível basta escaldar os frascos onde se vai colocar o doce e limpá-los muito bem. Coloca-se o doce ainda quente nos frascos, tapam-se e viram-se ao contrário até arrefecerem, para fazerem vácuo.