Salada de Rúcula com Amêndoas



Mais uma salada para aconchegar o estômago. Hoje serviu para acompanhar os restos de carne assada que ficaram cá por casa no dia de Natal. Utilizei vinagrete de compra, no entanto, um dia destes posto aqui a receita de vinagrete que costumo fazer, bem como a receita do molho de iogurte que também utilizamos nas saladas cá em casa. A saír do trabalho quase à hora de jantar, hoje teve de ser o mais rápido possível.

Ingredientes:
Rúcula
Amêndoas laminadas
Sal
Vinagrete (de compra)

Preparação:
Lave a rúcula. Tempere com um pouco de sal. Salpique com amêndoas laminadas e regue com o vinagrete.

Salada de Tomate e Queijo Fresco



E depois do exagero destes últimos dois dias, é tempo de comer umas saladinhas e sopinhas para começar a preparar o estômago para o Ano Novo.

Ingredientes:
1 Tomate
1 Queijo fresco
Sal
Pimenta
Orégãos
Azeite

Preparação:
Cortar o tomate em rodelas finas. Temperar com um pouco de sal e orégãos.
Cortar o queijo fresco em rodelas e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Dispor o tomate e o queijo alternadamente num prato. Regar com um fio de azeite.

Croutons Rústicos

Estes croutons são rústicos apenas porque não são cortados em quadradinhos ou bolinhas perfeitas. Na realidade são feitos com miolo de pão que sobrou de um pão extremamente maçudo que andava cá por casa. Foi-se comendo a côdea, foi ficando o miolo, e como não gosto de estragar comida, surgiu esta ideia.

Ingredientes:
Miolo de pão (sobras)
Orégãos q.b.
Alho em pó q.b.
1 Fio de Azeite

Preparação:
Esfarele o miolo de pão para uma travessa que possa ir ao forno. Polvilhe com o alho em pó e os orégãos. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno até o pão estar tostado. Pode utilizá-lo imediatamente numa sopa.
Se optar por guardar, depois de frio coloque-o num frasco para utilizar mais tarde.

Legumes no Forno

Este ano houve chuchus com fartura cá por casa. Tenho-os utilizado nas sopas e não sei muito bem o que hei-de fazer com eles além disso. Ontem experimentei fazê-los no forno, juntamente com batatas e cenouras, para acompanhar peixe grelhado. Correu bem.


Ingredientes:
2 Batatas
2 Cenouras
1 Chuchu
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Sal
Pimenta
Orégãos
Tomilho
Alho em pó
1 fio de Azeite


Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Descasque o chuchu e parta-o em meias-luas. Coza os legumes com sal, um dente de alho e uma folha de louro. Não deixe cozer na totalidade. Retire a água e transfira-os para uma travessa que possa ir ao forno. Polvilhe com alho em pó, orégãos e tomilho. Regue com um fio de azeite, leve ao forno e deixe corar.
É um bom acompanhamento para carne ou peixe.