Há quem chame açorda aquele pão cozido no tacho, por vezes com camarão, ou bacalhau. Para mim, a isso chamam-se migas. Na verdadeira açorda Alentejana o pão não vai ao lume, nem mesmo o azeite ou os coentros. Eu prefiro esta, simples e deliciosa. Há muitas variantes, podendo ser feita com bacalhau, ou tomate. O que não pode mesmo faltar são os coentros.
Ingredientes:
1 Molho de coentros
1 Molho pequeno de poejos
4 Dentes de alho
1 Colher de sopa de sal grosso
4 Colheres de sopa de azeite
1,5 l de Água a ferver
400 gr. de Pão alentejano do dia anterior
4 Ovos
Preparação:
Num almofariz, pise bem os coentros e os poejos com os dentes de alho e o sal grosso.
Deite esta papa numa terrina. Ferva a água e escalfe os ovos.
Retire-os e coloque-os de lado.
Regue a papa que fez com as ervas e o alho, com o com azeite e depois com a água
a ferver.
Nos pratos de servir coloque o pão cortado em fatias. Em cima coloque o ovo e regue com a sopa da terrina. Acompanhe com azeitonas temperadas com alho e orégãos.
