Fofos de Atum

Hoje só havia sopa para o jantar mas estava a apetecer-me mais qualquer coisa, vai daí saíram estes fofos do forno. Já andava de olho neles há algum tempo no site da Gasparzinha. Segui a receita da massa tal e qual e o recheio foi feito a olho. A próxima experiência vai ser com chouriço alentejano do bom.


Ingredientes Massa:
250 gr. de Farinha
2 Colheres de chá de fermento
1 Colher de café de sal fino
25 gr. de Margarina
50 gr. de Óleo
400 ml. de Leite
2 Ovos



Ingredientes Recheio:
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
6 Cogumelos frescos
2 Latas de atum
100 gr. de Tomate em calda
Sal
Pimenta 
Orégãos
Coentros


Preparação Massa:
Misture todos os ingredientes da massa e bata bem com a batedeira ou no liquidificador. A massa fica líquida. 


Preparação Recheio:
Pique a cebola e o alho e leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite. Junte os cogumelos picados e deixe refogar um pouco. Junte depois o tomate e tempere com o sal, a pimenta, os orégãos e os coentros. Junte o atum bem escorrido e deixe no lume mais 5 minutos. Reserve.
Unte as forminhas com margarina e farinha. Deite um pouco de massa no fundo das formas, recheie com o preparado de atum e cubra com mais um pouco de massa. É importante que se ponha mais massa no fundo da forma do que no cimo, para que fiquem firmes e não se desmanchem ao desenformar. Leve ao forno a cozer 15 minutos. Desenforme e já está!

Massa com Atum à Jamie Oliver

Há  muitos anos que fazia esparguete com atum. Era uma daquelas receitas para quando me apetecia comer qualquer coisa rápida. Depois encontrei esta receita do Jamie com umas ligeiras diferenças. A maior delas é a canela no molho de tomate. Uma delícia.
Hoje é noite de estar Home Alone, logo é noite de vêr séries para chorar,  e os episódios que tenho gravados do programa do Jamie enquanto como esta massa  sentada no sofá. Até já.

Ingredientes:
250 gr de Penne (ou esparguete)
2 Latas de atum
1 Lata de tomate pelado (eu usei tomate fresco)
Mangericão fresco
1 Cebola
1 Colher de chá de canela
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 Mão cheia de queijo parmesão ralado

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente refogue juntamente com o azeite a cebola previamente picada,  a canela e o mangericão. Deixe cozinhar até a cebola estar macia. Junte depois os tomates partidos em pedaços, o atum e tempere de sal e pimenta.
Deixe cozinhar lume brando durante 15 minutos.
Entretanto coza a massa em água abundante e sal até ficar al dente. Escorra a massa reservando alguma da água da cozedura.
Junte a massa com o molho de tomate e atum e agite. Adicione um pouco mais de mangericão, um fio de azeite, o sumo e raspa do limão e o queijo parmesão e misture tudo muito bem.
Se necessário junte um pouco da água da cozedura para a massa e o molho não ficarem tão presos.
Sirva de imediato.