Doce de Tomate

Este ano, para não variar, apareceram cá em casa quilos e quilos de tomate vindos da zona da Sertã. Congelei para todo o ano e o restante foi para este Doce de Tomate. Já está feito há mais de um mês, mas ainda não o tinha posto aqui. Também faz parte do cabaz de Natal para os amigos.


Ingredientes:
1 kg de Tomate limpo (sem pele e sem sementes)
800 gr de Açúcar
1 Pau de Canela
1 Casca de Limão


Preparação:
Descasque o tomate e limpe-o de sementes. Deixe escorrer a água durante umas horas num passador (pese o tomate apenas depois de escorrido).
Num tacho, junte o tomate, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Leve ao lume (brando) até fazer ponto estrada.
No final, se gostar de sentir os bocadinhos de tomate o doce está feito, se preferir passado é só passar com a varinha mágica e está pronto.


Para o doce aguentar o máximo de tempo possível basta escaldar os frascos onde se vai colocar o doce e limpá-los muito bem. Coloca-se o doce ainda quente nos frascos, tapam-se e viram-se ao contrário até arrefecerem, para fazerem vácuo.

Compota de Abóbora com Amêndoa



E com esta compota quase terminei de fazer as minhas ofertas de Natal para os amigos. Apenas faltam juntar os biscoitos de Natal, que farei na semana antes e fica o cabaz completo. Este ano resolvi não passar a abóbora e deixá-la aos pedaços. Se preferir, depois de feita, pode passar com a varinha mágica.


Ingredientes:
3 kg. de Abóbora
2,5 kg. de Açúcar
2 Paus de Canela
200 gr. de Amêndoa laminada


Preparação:
Parta a abóbora em quadradinhos pequenos e finos. Coloque num tacho com o açúcar e os paus de canela. Deixar marinar de um dia para o outro, até criar um xarope.
Levar ao lume até fazer ponto estrada. Retirar os paus das canela (neste momento se preferir pode passar a compota com a varinha mágica), juntar as amêndoas.
Está pronto para pôr em frascos.
Para conservar o máximo de tempo possível, escalde os frascos, seque-os bem e coloque a compota ainda quente dentro dos mesmos. Tape os frascos e guarde-os com a tampa virada para baixo até arrefecerem e assim criarem vácuo.

Marmelada

Este ano as prendas para os amigos, vão ser feitas por mim. Pequenos cabazes doces, contendo: Doce de Tomate, Marmelada e Doce de Abóbora com Amêndoas. O Doce de Tomate já está feito há algum tempo. A Marmelada foi feita hoje e já está a arrefecer.

Ingredientes:
2 kg. de Marmelos
2 kg. de Açúcar
2 cascas de Limão
2 Paus de canela

Preparação:
Lave bem os marmelos e coza-os inteiros com a casca. Os marmelos começam a ficar com a casca rasgada quando já estão cozidos.
Deixe arrefecer, descasque-os e parta aos bocadinhos para dentro de uma taça. Pese-os apenas nesta altura.
Num tacho, coloque o açúcar e cubra-o com água. Junte os paus de canela e as cascas do limão. Leve ao lume até fazer ponto pérola. Junte os marmelos e deixe cozinhar durante meia hora. Retire as cascas do limão e os paus de canela. Passe com a varinha mágica e deixe cozinhar mais meia hora.
A marmelada está pronta.
Para conservar o máximo de tempo possível, escalde os frascos, seque-os bem e coloque a marmelada ainda quente dentro dos mesmos. Tape os frascos e guarde-os com a tampa virada para baixo até arrefecerem e assim criarem vácuo.
O último frasco de marmelada que fiz o ano passado, por esta altura, foi aberto a semana passada e estava em perfeitas condições, sem nunca ter ido ao frigorífico.