Enrolados de Canela

Hoje deixo-vos uma receita facílima e versátil onde podem utilizar os ingredientes para o recheio que mais vos agradarem. Desta vez utilizei canela, mas podem utilizar chocolate, morangos ou outro ingrediente que gostem. Esta é uma receita que já vi muitas vezes em diversos blogs de culinária e que costumo fazer, mas já não sei muito bem onde fui buscar a receita. São óptimos para um lanche de fim de semana.

Ingredientes para a Massa:
300 gr. de Farinha
1 Saqueta de fermento de Padeiro em pó
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
125 ml. de Leite
60 gr. de Manteiga derretida
1 Pitada de sal

Ingredientes para o Recheio:
60 gr de Manteiga
60 gr de Açúcar
2 Colheres de chá de canela

Ingredientes para Pincelar:
50 ml. de Leite morno
2 Colheres de Açúcar

Preparação:
Se fizer a massa na máquina do pão já sabe que tem de adicionar primeiro os líquidos e depois os sólidos. Seleccione o programa de massa e aguarde até terminar.
Se não tiver máquina de fazer pão, não há qualquer problema. Comece por juntar o leite morno, o açúcar, o sal e o fermento numa tigela e aguarde uns minutos. Adicione o ovo previamente batido e a manteiga já derretida. Junte este preparado à farinha e amasse bem até formar uma bola. Se a massa estiver muito mole e a agarrar-se demasiado às mãos junte um pouco mais de farinha. Tape a massa com um pano e deixe levedar até duplicar o tamanho, o que deverá acontecer em mais ou menos uma hora.
Prepare o recheio derretendo a manteiga num tacho juntamente com o açúcar e a canela. Reserve.
Depois de terminado o programa na máquina do pão ou depois da massa ter duplicado o seu volume, se a amassou à mão passe-a para a bancada da cozinha, previamente polvilhada com farinha. Amasse um pouco a massa com as mãos e de seguida estenda-a com o rolo da massa de modo a fazer um rectângulo mais ou menos com 1 cm de altura. Espalhe o receio por cima da massa e enrole-a como se estivesse a enrolar uma torta. De seguida corte a massa em 9 porções iguais. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal dispondo a massa lado a lado com o corte virado para cima. Deixe levedar por mais 20 minutos com um pano por cima. Antes de levar ao forno pincele os enrolados com o leite morno com o açúcar. Deixe cozer durante mais ou menos 20 minutos a 180º.
Sirva os enrolados mornos.

Focaccia de Tomate Cherry e Manjericão

É pão? É Pizza? Não! É mais uma focaccia. A massa é exactamente a mesma do post anterior. Quanto aos ingredientes para a cobertura, é pôr a imaginação a trabalhar e escolher os ingredientes preferidos.

Ingredientes:

275 ml. de Água morna

3 Colheres de sopa de azeite

500 gr. de Farinha

1 Colher de chá de sal

1 Colher de chá de açúcar

1 Pacote de fermento biológico seco

Azeite
Tomate Cherry
Manjericão fresco

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, junte todos os ingredientes para fazer a massa pela ordem apresentada. Programe a máquina para o programa massa (Mais ou menos 1 hora e meia, dependendo das máquinas) e deixe prosseguir até ao fim.

Retire a massa da máquina, divida-a em dois e estenda-a com as mãos numa superfície enfarinhada de modo a que tome uma forma oval.

Regue com um fio de azeite. Disponha o tomate cortado em metades e folhas de manjericão.  Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Focaccia de Alho e Salsa

Foi a primeira vez que fiz focaccia, mas não será certamente a última. Óptima para entreter os convidados enquanto esperam pelo jantar, ou para acompanhar uma sopa durante os jantares de semana.

Ingredientes:

275 ml. de Água morna

3 Colheres de sopa de azeite

500 gr. de Farinha

1 Colher de chá de sal

1 Colher de chá de açúcar

1 Pacote de fermento biológico seco

Azeite

1 Ramo de Salsa

1 Colher de sopa de orégãos

1 Dente de alho

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, junte todos os ingredientes para fazer a massa pela ordem apresentada. Programe a máquina para o programa massa (Mais ou menos 1 hora e meia, dependendo das máquinas) e deixe prosseguir até ao fim.

Retire a massa da máquina, divida-a em dois e estenda-a com as mãos numa superfície enfarinhada de modo a que tome uma forma oval.

Numa tacinha junte o dente de alho picado, os orégãos, o azeite e a salsa picada. Pincele a massa com esta mistura e deixe repousar enquanto aquece o forno. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Nota: Esta quantidade de massa dá para duas focaccias grandes. Pode fazer outra com ingredientes a seu gosto.

Mini-Pizzas de Base Integral com Mozzarela Fresca, Tomate Cherry e Agrião

O título desta receita parece um daqueles pratos de verdadeiros chefs onde se enumeram praticamente todos os ingredientes da receita no próprio título...Ufa, fiquei cansada...só de lêr.

Ingredientes Massa:
300 ml. de água morna
1 Pitada de sal
500 gr. de Farinha Integral
1 Saqueta de fermento de padeiro

Ingredientes Cobertura:
Tomate Cherry
Mozzarela Fresca (usei bolinhas pequenas)
Calda de tomate
Orégãos
Folhas de manjericão fresco
Folhas de agrião
Azeite

Preparação:
Na cuba da máquina coloque a água, o sal, a farinha e por fim o fermento. Programe a máquina para o programa Massa (1h30 mais ou menos, dependendo da máquina).
Quando a massa estiver pronta, estenda-a numa superfície enfarinhada e corte pequenos discos. Deixe a massa bem fininha para que fiquem uma espécie de bolacha integral. Coloque os discos da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele cada uma das bases com calda de tomate, polvilhe com orégãos e leve ao forno a cozer a massa.
Retire do forno e coloque as bolas de mozarela cortadas às fatias, os tomates partidos ao meio e as folhas de agrião. Regue com um fio de azeite e coloque uma folha de manjericão fresco por cima de cada pizza.


Nota: Como gosto da mozarella fresca derretida, quando as bases foram ao forno coloquei logo as bolas de mozarella por cima para derreterem.

Bolo Lêvedo



O Bolo Lêvedo é típico dos Açores. A primeira vez que comi foi na Ilha de S. Miguel. Em todos os hotéis da ilha há estes bolos para o pequeno-almoço. Não é um bolo, mas também não é um pão. O que eu tenho a dizer sobre estes bolos é que são óptimos, simples, com manteiga, com doce, com queijo...
A receita foi retirada daqui.

Ingredientes:

1/2 kg. de Farinha de trigo

125 gr. de Manteiga açoriana

125 gr. de Açúcar

20 gr. de Fermento de padeiro

2 dl. de Leite

Raspa de limão

2 Ovos

1 Pitada de sal

Preparação:

Na cuba da máquina coloque o leite morno, a manteiga amolecida, os ovos, o fermento de padeiro esfarelado, o açúcar, o sal e finalmente a farinha. Programe o programa de massa e deixe-o correr até ao fim. Quando a máquina apitar deixe estar por mais meia hora. Retire, forme bolas e coloque-as num tabuleiro com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar mais meia hora.

Achate as bolas e coloque-as a cozer numa frigideira anti-aderente, em lume brando. Vá voltando os bolos para não queimarem.

Nota: Dependendo do tamanho dos ovos, pode ser necessário acrescentar um pouco mais de farinha. Quando a máquina estiver a amassar, se achar que necessita de mais farinha acrescente-a nesta altura.

Pão Caseiro - Artisian Bread

Pão acabadinho de fazer todos os dias? Ainda mais rápido do que cozer na máquina do pão? Sim, é esta receita. A massa é simples de fazer e pode guardar-se no frigorífico até duas semanas. Sempre que lhe apetercer um pão acabado de fazer, corta um pouco de massa, molda-a e leva-a ao forno. E voilá, o pão está pronto. Está a apetecer-lhe uma pizza? Não há problema, abra o frigorífico, estique a massa e escolha os ingredientes que mais gosta. Tirei a receita daqui, mas a original é do http://www.artisanbreadinfive.com/.

Ingredientes:
6 ½ Copos de farinha de trigo
3 Copos de água morna
1 ½ Colher de sopa de fermento biológico seco (1 saqueta)
1  Colher de sopa (rasa) de sal grosso
Farinha de milho para polvilhar q.b.

(1 copo = 1 cup = aproximadamente 235 ml)


Preparação:
Numa caixa plástica grande e que tenha tampa, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente. Guarde-a tapada no frigorífico, onde pode conservar-se até 2 semanas. Se quiser utilizar a massa no próprio dia, deixe-a descansar pelo menos 2 horas. Molde e leve ao forno 30 minutos, mais ou menos, dependendo do tamanho do pão que moldou.
Nos dias seguintes quando quiser pão quente retire o recipiente do frigorífico, e com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca. Sem voltar a amassar a massa que retirou, dê-lhe a forma pretendida dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Deixe repousar no tabuleiro onde vai a cozer a massa, previamente polvilhado com farinha de milho, durante pelo menos 30 minutos. (Eu só deixei repousar o tempo que o forno demorou a aquecer).
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante 30 minutos.

Pães de Leite

Li, a semana passada, que quem salta o pequeno-almoço tem mais tendência para engordar e depois da época natalícia a última coisa que todos precisamos é de engordar, por isso toca a tomar o pequeno-almoço, todos os dias. Como sugestão aqui ficam uns pães de leite acabadinhos de fazer, para comer com manteiga, com doce, ou assim mesmo, simples.


Ingredientes:
250 ml de leite
80 gr. de manteiga
500 gr. de Farinha de trigo
80 gr. de açúcar
1 Saqueta de fermento seco 
Uma pitada de sal
1 gema de ovo para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar.


Preparação:
Coloque o leite morno na cuba da máquina, seguido dos outros ingredientes, pela ordem indicada. Programe a máquina para o programa massa.
Retire a massa e faça pequenas bolas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com um pano e deixe descansar meia hora em local quente (pode colocar o tabuleiro no forno a 50º). Pincele os pães de leite com a gema de ovo e leve ao forno durante 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.


Nota: Se não tiver máquina do pão, pode fazer de modo tradicional, amassando todos os ingredientes até que a massa fique elástica e se despegue da bancada. Coloque a massa num recipiente e cubra com um pano até duplicar de volume (30/40 minutos). Depois molde as bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com um pano e deixe descansar meia hora em local quente (pode colocar o tabuleiro no forno a 50º). Pincele os pães de leite com a gema de ovo e leve ao forno durante 20 minutos.


Nota 2: Pode optar também por utilizar qualquer umas das farinhas pré-preparadas para pão de brioche e seguir as instruções da embalagem.

Bolo Príncipe e Um Feliz Natal

Acaso
"Cada um que passa em nossa vida,
passa sozinho, pois cada pessoa é única
e nenhuma substitui outra.
Cada um que passa em nossa vida,
passa sozinho,
mas não vai só
nem nos deixa sós.
Leva um pouco de nós mesmos,
deixa um pouco de si mesmo.
Há os que levam muito,
mas há os que não levam nada.
Essa é a maior responsabilidade da nossa vida,
e a prova de que duas almas
não se encontram ao acaso. "
(Antoine de Saint -Exupéry in “O Principezinho”)

A todos os que entraram na minha vida por acaso e que por cá ficaram, um Feliz Natal e obrigada por fazerem parte da minha vida. Vocês são a minha maior riqueza.
Aos que entraram e saíram, é bem verdade que um bocadinho de vós ficou e um bocadinho de mim foi convosco, não foi por acaso, com certeza. Um Feliz Natal também.
Aos meus recentes leitores, um Feliz Natal com muitas coisinhas boas na mesa.

Ingredientes:
130 ml de Leite Morno
1 colher de sopa de Açucar
1 colher de sopa de Mel
2 ovos
1 colher de café de Canela
1 colher de café de Erva Doce
Raspa e sumo de 1/2 Laranja
Raspa e sumo de 1/2 Limão
500 gr. de Farinha para Pão de Brioche

150 ml de Vinho Moscatel ou Favaios
10 ml de Vinho do Porto
5 ml de Aguardente

1/2 Frasco de Nutella
100 gr.  de Pepitas de Chocolate
Açúcar em pó
2 Colheres de sopa de água
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:
Junte na cuba da máquina do pão todos os ingredientes, seguindo a orem pela qual estão descritos (menos os vinhos). Seleccionar o programa Amassar, ou Massa, dependendo da máquina.
Durante o processo de envolvimento da massa (mais ou menos 30 minutos depois do início do programa - antes de começar a levedar) junte os vinhos e deixe prosseguir o programa até ao fim.
Retire a massa da cuba da máquina e coloque-a numa superfície enfarinhada.
Abra a massa e barre com Nutella, espalhe metade das pepitas. Enrole a massa como se fosse uma torta e depois forme uma coroa. Cubra a massa com um pano e deixe levedar durante cerca de 1 hora.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe a massa repousar mais 30 minutos num local quente (no forno a 50º, por exemplo). Leve ao forno durante 25 minutos.
Ao lume leve as duas colheres de água com as duas colheres de açúcar amarelo para fazer uma calda.
Retire o bolo do forno e pincele com a calda. Espalhe as restantes pepitas de chocolate por cima do bolo. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Biscoitos com Pepitas de Chocolate da Nigella

Para um fim de tarde bem docinho, ficam estes biscoitos com pepitas de chocolate da Nigella. Há mais umas quantas receitas neste site que tenho de experimentar. Depois conto-vos como correu. Amassei a massa na máquina de fazer pão, no entanto, a receita original é feita à mão.


Ingredientes:
200 gr. de Margarina
2 Colheres de chá de essência de Baunilha
1 Ovo
1 Gema
2 Chávenas de Farinha bem cheias
1/2 Chávena de açúcar branco
3/4 Chávena de açúcar mascavado
200 gr. de Pepitas de chocolate


Preparação:
Derreta a manteiga. Coloque na cuba da máquina todos os ingredientes pela ordem indicada. Programe a máquina para massa e deixe o programa correr durante 5 minutos. Abra a tampa da máquina e misture as pepitas de chocolate. Deixe o programa prosseguir mais 2 minutos. 
Retire da cuba e faça pequenas bolas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem separadas, porque tendem a achatar. Leve ao forno durante 15 minutos.


Nota: Se não tiver máquina do pão: Bata a manteiga com os açúcares e misture o ovo e a gema. Bata até fazer um creme. Junte depois a farinha e no final as pepitas de chocolate.

Biscoitos Fantasia

Esta é uma receita com mais de 30 anos, foi retirada da revista Teleculinária Nº 86 (26/07/78) e foi-me apresentada pela minha amiga CMS. Eram os biscoitos que a mãe dela fazia nas tardes de Domingo para ela, para a irmã e para os primos. Depois destes anos todos veio parar às minhas mãos e são os biscoitos que mais vezes são feitos cá em casa. Desta vez, foram feitos com formas alusivas ao Natal, porque são para juntar às compotas que vou oferecer aos amigos. São simples e rápidos de fazer. Eu preparei a massa na máquina de fazer o pão, mas na receita original a massa é amassada à mão.


Ingredientes:
600 gr. de Farinha
1 colher de chá de fermento
250 gr. de Açúcar
250 gr. de Margarina
Raspa de 1 Limão (ou laranja)
2 Ovos
1 Colher de sopa de cacau


Preparação:
Deite a farinha sobre a bancada, misture-lhe o fermento em pó. Abra um buraco no meio e deite aí a margarina, o açúcar e a raspa do limão (ou laranja) e amasse muito bem. Depois de bem amassado junte os ovos um a um, amassando sempre.
Por fim envolva tudo com a farinha de modo a que tudo fique bem ligado, mas amassando o menos possível. Se ficar mole acrescente mais um pouco de farinha.
Divida a massa em duas partes e numa das partes misture muito bem o cacau, ficando assim com dois tipos de massa uma de limão e outra de cacau.
Depois das massas preparadas é só estender as massas com o rolo e cortá-las conforme a imaginação.
Vão ao forno apenas 10 minutos em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Bolo Rainha

No dia de S. Martinho não tive oportunidade de comer castanhas, então deu-me para fazer este Bolo Rainha. Como não sou apreciadora de passas, usei apenas amêndoas palitadas, pinhões e nozes. Com estas quantidades fiz dois bolos mais pequenos. Demora um pouco a fazer, mas vale a pena.

Ingredientes:
130 ml de Leite Morno
1 colher de sopa de Açucar
1 colher de sopa de Mel
2 ovos
1 colher de café de Canela
1 colher de café de Erva Doce
Raspa e sumo de 1/2 Laranja
Raspa e sumo de 1/2 Limão
500 gr. de Farinha para Pão de Brioche

150 ml de Vinho Moscatel ou Favaios
10 ml de Vinho do Porto
5 ml de Aguardente

200 gr. de frutos secos a gosto


Preparação:
Junte na cuba da máquina do pão todos os ingredientes, seguindo a orem pela qual estão descritos (menos os vinhos e os frutos secos). Seleccionar o programa Amassar, ou Massa, dependendo da máquina.
Durante o processo de envolvimento da massa (mais ou menos 30 minutos depois do início do programa - antes de começar a levedar) junte os vinhos e deixe prosseguir o programa até ao fim.
Retire a massa da cuba da máquina e coloque-a numa superfície enfarinhada.
Abra a massa e junte os frutos secos (deixe alguns para decorar o bolo). Envolva tudo e forme uma bola. Cubra a massa com um pano e deixe levedar durante cerca de 1 hora.
Faça um buraco no meio da massa e vá alargando até formar uma coroa. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com ovo. Deixe a massa repousar mais 30 minutos num local quente (no forno a 50º, por exemplo, ou ao  lado da lareira como eu fiz).
Volte a pincelar com o restante ovo, decore com os restantes frutos secos e leve ao forno durante 25 minutos. Retire do forno e polvilhe com açucar em pó.

Pão Enrolado

Esta receita foi adaptada do blog http://paracozinhar.blogspot.com/ e fez sucesso no dia do meu Aniversário. As quantidades que aqui estão dão para um pão grande e o recheio pode ser feito com os ingredientes que mais gostarmos. Como estava como uma gastroenterite, não o cheguei a provar nesse dia, mas congelei o bocadinho que sobrou e comi-o quentinho na semana seguinte. Estava óptimo na mesma.


Ingredientes para a massa:
1 chávena de Leite
1/2 chávena de óleo
500 gr. de Farinha
1 saqueta de fermento de pão em pó
1 pitada de sal


Ingredientes para o recheio:
1 fio de azeite
Orégãos q.b.
Chourição fatiado
Queijo fatiado
Fiambre fatiado
Cebola cortada em meias-luas muito fininhas (em opção pode utilizar-se aquela cebola frita à venda na loja do IKEA)


Preparação:
Coloque os ingredientes para a massa na cuba da máquina pela ordem indicada (líquidos primeiro e sólidos depois). Programe a massa para o programa de massa, que amassa e leveda a massa do pão.
Depois de levedada, estenda a massa numa superfície enfarinhada, regue com um fio de azeite, polvilhe com os orégãos e com a cebola, coloque os restantes ingredientes em camadas. Enrole a massa como se fosse uma torta e leve ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha, durante uns 40 minutos.