Massa Integral com Courgete Grelhada

Para levar para o almoço num dia de trabalho, ou para petiscar depois de um belo dia de praia, aqui fica a minha sugestão. Infelizmente ainda não estou de férias, como tal, para mim, hoje vai ser o almoço no escritório. Vou fechar os olhos e fingir que estou numa esplanada à beira mar.

Ingredientes:
Massa Penne Integral
1 Courgete
200 gr. de Tomate cereja
Sal
Pimenta
Orégãos
Manjericão
Alho em pó
1 fio de Azeite
1 Pêssego
Vinagre balsâmico de Modena

Preparação:
Coza a massa, al dente, em água abundante temperada com sal. Escorra e passe por água fria. Reserve.
Corte a courgete, com casca, aos quadradinhos e coloque numa frigideira anti-aderente ou na chapa. Tempere com sal grosso, pimenta e alho em pó. Deixe grelhar uns minutos. Regue com um fio de azeite e retire do lume. Junte a courgete grelhada à massa. Para os tomates cereja em metades e junte também à massa. Tempere com os orégãos e o manjericão secos. Misture tudo. Parta um pêssego aos quadradinhos e coloque por cima da massa. Acabe de temperar com vinagre balsâmico de Modena. Sirva fria.

Lasanha Vegetariana

Pelo segundo ano os meus pais têm courgetes e beringelas na horta. Pelo segundo ano que tenho courgetes para as sopas durante todo o ano. Normalmente, as que congelo só uso na sopa, ainda não experimentei a cozinhá-las de outra maneira depois de congeladas. Mas enquanto estão fresquinhas, é um legume muito utilizado cá em casa e apesar de não estar na altura delas foi um dos ingredientes desta lasanha.


Ingredientes:
Placas de Lasanha Frescas
1 Dente de alho
2 Tomates maduros
2 Courgetes
1 Beringela
Sal
Pimenta
Tomilho
Orégãos
Mangericão
3 Colheres de sopa de polpa de tomate 
1 Pacote de Molho Bechamel (Eu usei caseiro)
Queijo parmesão


Preparação: 
Corte a beringela e a courgete às rodelas finas e reserve. Pique o dente de alho e leve-o ao lume numa frigideira grande com um fio de azeite. Junte as beringelas e as courgetes e tempere com o sal e a pimenta. Corte o tomate em rodelas e junte-o aos restantes ingredientes. Tempere com o tomilho, os orégãos e o mangericão. Junte a polpa de tomate e deixe apurar.
Unte um tabuleiro com margarina e monte a lasanha, começando por uma placa de massa, seguida dos legumes, molho bechamel e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. Finalize com uma placa de lasanha e com o molho bechamel. Salpique com queijo parmesão ralado. Leve ao forno durante 25 minutos.
Está pronto a servir.

Caril de Tofu e Cogumelos

Mais uma receita vegetariana, desta vez com caril. Espero que gostem.


Ingredientes:
Massa Penne

250 gr. de Tofu

1 Lata (pequena) de cogumelos laminados

1 Cebola pequena Picada

1 Dente de Alho

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Colher de sopa de molho de ostras

1/2 Cálice de vinho do Porto

1/2 Cálice de Brandy

1 Colher de chá de Caril

1 Colher de chá de Açafrão das Indias

1 Banana

Preparação: 

Coza a massa em água abundante com sal e um fio de azeite. Deixe-a al dente, escorra e passe-a por água fria. Reserve.

Leve a cebola e o alho ao lume com um fio de azeite. Deixe amolecer e junte o molho de soja e o molho de ostras. Tempere com o açafrão e o caril. Junte o tofu, partido em bocadinhos pequenos e os cogumelos. Regue com o Brandy e com o vinho do Porto. Deixe ao lume por 5 minutos. Parta a banana em rodelas e junte ao tofu. Deixe cozinhar mais 2 minutos. Misture a massa que cozeu previamente. Envolva tudo e sirva quente.

Massa com Atum à Jamie Oliver

Há  muitos anos que fazia esparguete com atum. Era uma daquelas receitas para quando me apetecia comer qualquer coisa rápida. Depois encontrei esta receita do Jamie com umas ligeiras diferenças. A maior delas é a canela no molho de tomate. Uma delícia.
Hoje é noite de estar Home Alone, logo é noite de vêr séries para chorar,  e os episódios que tenho gravados do programa do Jamie enquanto como esta massa  sentada no sofá. Até já.

Ingredientes:
250 gr de Penne (ou esparguete)
2 Latas de atum
1 Lata de tomate pelado (eu usei tomate fresco)
Mangericão fresco
1 Cebola
1 Colher de chá de canela
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 Mão cheia de queijo parmesão ralado

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente refogue juntamente com o azeite a cebola previamente picada,  a canela e o mangericão. Deixe cozinhar até a cebola estar macia. Junte depois os tomates partidos em pedaços, o atum e tempere de sal e pimenta.
Deixe cozinhar lume brando durante 15 minutos.
Entretanto coza a massa em água abundante e sal até ficar al dente. Escorra a massa reservando alguma da água da cozedura.
Junte a massa com o molho de tomate e atum e agite. Adicione um pouco mais de mangericão, um fio de azeite, o sumo e raspa do limão e o queijo parmesão e misture tudo muito bem.
Se necessário junte um pouco da água da cozedura para a massa e o molho não ficarem tão presos.
Sirva de imediato.