Trouxas Folhadas de Tofu e Cogumelos

Confesso que ainda não foram muitos os pratos vegetarianos que arrisquei fazer. Quando digo vegetarianos, estou a falar de tofu, seitan e produtos deste género e não de pratos somente de legumes. Gosto muito de comida vegetariana, quando bem confeccionada. Quem me deu a conhecer a comida vegetariana e macrobiótica foi a minha mãe, que apesar de não fazer muito em casa me levou a restaurantes e lojas de produtos macrobióticos. Aliás, foi ela que sempre me incentivou a provar novos sabores. Foi ela que me levou pela primeira vez ao Chinês, ao Indiano, ao Turco. Esta receita poderia ser dela, mas não é. É da minha amiga A. Os filhos dela adoram, e as primeiras vezes que comeram achavam que estavam a comer franguinho aos quadradinhos com cogumelos. Quando bem preparada e temperada a comida vegetariana surpreende verdadeiramente.

Ingredientes:

6 Placas quadradas de massa folhada (Usei a Bimbo, que já vem cortada)

250 gr. de Tofu

1 Lata (pequena) de cogumelos laminados

1 Cebola pequena Picada

1 Dente de Alho

1 Colher de sopa de mel

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Colher de sopa de molho de ostras

1/2 Cálice de vinho do Porto

1/2 Cálice de Brandy

1 Gema de ovo para pincelar

Sementes de Papoila

Preparação:

Pique a cebola e o alho finamente e leve a alourar numa frigideira com um fio de azeite. Junte o molho de soja e o molho de ostras.

Corte o tofu em quadradinhos pequenos e junte ao refogado. Junte também os cogumelos escorridos. Regue com o mel, o vinho do Porto e o brandy. Deixe cozinhar 7/8 minutos. Retire do lume. Coloque o preparado no centro de cada quadrado de massa folhada e junte as pontas de modo a fazer uma trouxa. Pincele com uma gema de ovo e salpique com sementes de papoila. Leve ao formo mais ou menos 15 minutos, ou até a massa estar lourinha. Sirva com uma salada verde.

Folhado de Queijo de Cabra com Mel



Este folhado é daquelas coisas que, normalmente, não sobram cá em casa. Pode ser feito com queijo de cabra, mas podem utilizar-se outros queijos (Brie, Queijo da Serra).

Ingredientes:
1 Embalagem de massa folhada (já esticada)
1 Embalagem de queijo de Cabra (uso Palhais)
1 Maçã
1 Colher de sopa de amêndoa laminada
2 Colheres de sopa de mel

Preparação:
Desenrole a massa folhada na bancada. Parta o queijo em rodelas e espalhe-o pelo centro da massa. Descasque a maçã e parta-a em meias luas. Disponha-as em cima do queijo. Espalhe o mel por cima do queijo e da maçã e cubra com a amêndoa. Feche a massa levando duas pontas ao centro e enrole as outras duas pontas de modo a que a massa fique bem fechada. Leve ao forno durante 25 minutos. É uma óptima entrada para servir com salada de rúcula, ou apenas simples para um lanche.
Pode também utilzar massa folhada aos quadrados e fazer trouxas individuais.

Folhados de Bacon e Queijo

Confesso que não me lembro quando foi a primeira vez que fiz estes folhados, mas faço-os muitas vezes. Os miúdos gostam tanto destes como dos folhados de salsicha.


Ingredientes:

1 Base de massa folhada redonda

1 Pacote de bacon fatiado

1 Pacote de queijo fatiado

Ketchup qb

Preparação:

Estenda a massa e espalhe o ketchup. De seguida cubra com o Bacon e com o queijo por cima. Enrole como se fosse uma torta e corte fatias finas. Leva-se ao forno em papel vegetal até a massa estar cozida e os rolinhos estarem douradinhos.