Enrolados de Canela

Hoje deixo-vos uma receita facílima e versátil onde podem utilizar os ingredientes para o recheio que mais vos agradarem. Desta vez utilizei canela, mas podem utilizar chocolate, morangos ou outro ingrediente que gostem. Esta é uma receita que já vi muitas vezes em diversos blogs de culinária e que costumo fazer, mas já não sei muito bem onde fui buscar a receita. São óptimos para um lanche de fim de semana.

Ingredientes para a Massa:
300 gr. de Farinha
1 Saqueta de fermento de Padeiro em pó
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
125 ml. de Leite
60 gr. de Manteiga derretida
1 Pitada de sal

Ingredientes para o Recheio:
60 gr de Manteiga
60 gr de Açúcar
2 Colheres de chá de canela

Ingredientes para Pincelar:
50 ml. de Leite morno
2 Colheres de Açúcar

Preparação:
Se fizer a massa na máquina do pão já sabe que tem de adicionar primeiro os líquidos e depois os sólidos. Seleccione o programa de massa e aguarde até terminar.
Se não tiver máquina de fazer pão, não há qualquer problema. Comece por juntar o leite morno, o açúcar, o sal e o fermento numa tigela e aguarde uns minutos. Adicione o ovo previamente batido e a manteiga já derretida. Junte este preparado à farinha e amasse bem até formar uma bola. Se a massa estiver muito mole e a agarrar-se demasiado às mãos junte um pouco mais de farinha. Tape a massa com um pano e deixe levedar até duplicar o tamanho, o que deverá acontecer em mais ou menos uma hora.
Prepare o recheio derretendo a manteiga num tacho juntamente com o açúcar e a canela. Reserve.
Depois de terminado o programa na máquina do pão ou depois da massa ter duplicado o seu volume, se a amassou à mão passe-a para a bancada da cozinha, previamente polvilhada com farinha. Amasse um pouco a massa com as mãos e de seguida estenda-a com o rolo da massa de modo a fazer um rectângulo mais ou menos com 1 cm de altura. Espalhe o receio por cima da massa e enrole-a como se estivesse a enrolar uma torta. De seguida corte a massa em 9 porções iguais. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal dispondo a massa lado a lado com o corte virado para cima. Deixe levedar por mais 20 minutos com um pano por cima. Antes de levar ao forno pincele os enrolados com o leite morno com o açúcar. Deixe cozer durante mais ou menos 20 minutos a 180º.
Sirva os enrolados mornos.

Focaccia de Tomate Cherry e Manjericão

É pão? É Pizza? Não! É mais uma focaccia. A massa é exactamente a mesma do post anterior. Quanto aos ingredientes para a cobertura, é pôr a imaginação a trabalhar e escolher os ingredientes preferidos.

Ingredientes:

275 ml. de Água morna

3 Colheres de sopa de azeite

500 gr. de Farinha

1 Colher de chá de sal

1 Colher de chá de açúcar

1 Pacote de fermento biológico seco

Azeite
Tomate Cherry
Manjericão fresco

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, junte todos os ingredientes para fazer a massa pela ordem apresentada. Programe a máquina para o programa massa (Mais ou menos 1 hora e meia, dependendo das máquinas) e deixe prosseguir até ao fim.

Retire a massa da máquina, divida-a em dois e estenda-a com as mãos numa superfície enfarinhada de modo a que tome uma forma oval.

Regue com um fio de azeite. Disponha o tomate cortado em metades e folhas de manjericão.  Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Focaccia de Alho e Salsa

Foi a primeira vez que fiz focaccia, mas não será certamente a última. Óptima para entreter os convidados enquanto esperam pelo jantar, ou para acompanhar uma sopa durante os jantares de semana.

Ingredientes:

275 ml. de Água morna

3 Colheres de sopa de azeite

500 gr. de Farinha

1 Colher de chá de sal

1 Colher de chá de açúcar

1 Pacote de fermento biológico seco

Azeite

1 Ramo de Salsa

1 Colher de sopa de orégãos

1 Dente de alho

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, junte todos os ingredientes para fazer a massa pela ordem apresentada. Programe a máquina para o programa massa (Mais ou menos 1 hora e meia, dependendo das máquinas) e deixe prosseguir até ao fim.

Retire a massa da máquina, divida-a em dois e estenda-a com as mãos numa superfície enfarinhada de modo a que tome uma forma oval.

Numa tacinha junte o dente de alho picado, os orégãos, o azeite e a salsa picada. Pincele a massa com esta mistura e deixe repousar enquanto aquece o forno. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Nota: Esta quantidade de massa dá para duas focaccias grandes. Pode fazer outra com ingredientes a seu gosto.

Pão Caseiro - Artisian Bread

Pão acabadinho de fazer todos os dias? Ainda mais rápido do que cozer na máquina do pão? Sim, é esta receita. A massa é simples de fazer e pode guardar-se no frigorífico até duas semanas. Sempre que lhe apetercer um pão acabado de fazer, corta um pouco de massa, molda-a e leva-a ao forno. E voilá, o pão está pronto. Está a apetecer-lhe uma pizza? Não há problema, abra o frigorífico, estique a massa e escolha os ingredientes que mais gosta. Tirei a receita daqui, mas a original é do http://www.artisanbreadinfive.com/.

Ingredientes:
6 ½ Copos de farinha de trigo
3 Copos de água morna
1 ½ Colher de sopa de fermento biológico seco (1 saqueta)
1  Colher de sopa (rasa) de sal grosso
Farinha de milho para polvilhar q.b.

(1 copo = 1 cup = aproximadamente 235 ml)


Preparação:
Numa caixa plástica grande e que tenha tampa, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente. Guarde-a tapada no frigorífico, onde pode conservar-se até 2 semanas. Se quiser utilizar a massa no próprio dia, deixe-a descansar pelo menos 2 horas. Molde e leve ao forno 30 minutos, mais ou menos, dependendo do tamanho do pão que moldou.
Nos dias seguintes quando quiser pão quente retire o recipiente do frigorífico, e com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca. Sem voltar a amassar a massa que retirou, dê-lhe a forma pretendida dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Deixe repousar no tabuleiro onde vai a cozer a massa, previamente polvilhado com farinha de milho, durante pelo menos 30 minutos. (Eu só deixei repousar o tempo que o forno demorou a aquecer).
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante 30 minutos.

Pães de Leite

Li, a semana passada, que quem salta o pequeno-almoço tem mais tendência para engordar e depois da época natalícia a última coisa que todos precisamos é de engordar, por isso toca a tomar o pequeno-almoço, todos os dias. Como sugestão aqui ficam uns pães de leite acabadinhos de fazer, para comer com manteiga, com doce, ou assim mesmo, simples.


Ingredientes:
250 ml de leite
80 gr. de manteiga
500 gr. de Farinha de trigo
80 gr. de açúcar
1 Saqueta de fermento seco 
Uma pitada de sal
1 gema de ovo para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar.


Preparação:
Coloque o leite morno na cuba da máquina, seguido dos outros ingredientes, pela ordem indicada. Programe a máquina para o programa massa.
Retire a massa e faça pequenas bolas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com um pano e deixe descansar meia hora em local quente (pode colocar o tabuleiro no forno a 50º). Pincele os pães de leite com a gema de ovo e leve ao forno durante 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.


Nota: Se não tiver máquina do pão, pode fazer de modo tradicional, amassando todos os ingredientes até que a massa fique elástica e se despegue da bancada. Coloque a massa num recipiente e cubra com um pano até duplicar de volume (30/40 minutos). Depois molde as bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com um pano e deixe descansar meia hora em local quente (pode colocar o tabuleiro no forno a 50º). Pincele os pães de leite com a gema de ovo e leve ao forno durante 20 minutos.


Nota 2: Pode optar também por utilizar qualquer umas das farinhas pré-preparadas para pão de brioche e seguir as instruções da embalagem.

Croutons Rústicos

Estes croutons são rústicos apenas porque não são cortados em quadradinhos ou bolinhas perfeitas. Na realidade são feitos com miolo de pão que sobrou de um pão extremamente maçudo que andava cá por casa. Foi-se comendo a côdea, foi ficando o miolo, e como não gosto de estragar comida, surgiu esta ideia.

Ingredientes:
Miolo de pão (sobras)
Orégãos q.b.
Alho em pó q.b.
1 Fio de Azeite

Preparação:
Esfarele o miolo de pão para uma travessa que possa ir ao forno. Polvilhe com o alho em pó e os orégãos. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno até o pão estar tostado. Pode utilizá-lo imediatamente numa sopa.
Se optar por guardar, depois de frio coloque-o num frasco para utilizar mais tarde.

Pão Enrolado

Esta receita foi adaptada do blog http://paracozinhar.blogspot.com/ e fez sucesso no dia do meu Aniversário. As quantidades que aqui estão dão para um pão grande e o recheio pode ser feito com os ingredientes que mais gostarmos. Como estava como uma gastroenterite, não o cheguei a provar nesse dia, mas congelei o bocadinho que sobrou e comi-o quentinho na semana seguinte. Estava óptimo na mesma.


Ingredientes para a massa:
1 chávena de Leite
1/2 chávena de óleo
500 gr. de Farinha
1 saqueta de fermento de pão em pó
1 pitada de sal


Ingredientes para o recheio:
1 fio de azeite
Orégãos q.b.
Chourição fatiado
Queijo fatiado
Fiambre fatiado
Cebola cortada em meias-luas muito fininhas (em opção pode utilizar-se aquela cebola frita à venda na loja do IKEA)


Preparação:
Coloque os ingredientes para a massa na cuba da máquina pela ordem indicada (líquidos primeiro e sólidos depois). Programe a massa para o programa de massa, que amassa e leveda a massa do pão.
Depois de levedada, estenda a massa numa superfície enfarinhada, regue com um fio de azeite, polvilhe com os orégãos e com a cebola, coloque os restantes ingredientes em camadas. Enrole a massa como se fosse uma torta e leve ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha, durante uns 40 minutos.