Snacks de Plátano Frito

Hoje acordei com saudades da "minha" querida Venezuela, dos meus venezuelanos preferidos, do calor do país e das pessoas. Apeteceu-me fazer a mala e fugir até aí para vos ver e sentir. Estou a escrever isto com a lágrima no canto do olho enquanto me delicio com estes snacks de plátano frito que tanto comi por aí. Saudades, muitas saudades.
Óptimo snack para ir petiscando num jantar de amigos enquanto se acaba de preparar o jantar, óptimo para ver enquanto se vê um jogo de futebol com uma cerveja fresca, ou só porque é Carnaval e não me apetece mais do que estar estendida no sofá com um livro e os meus gatos...e a petiscar, claro.

Ingredientes:
2 Plátanos verdes
Óleo q.b. para fritar

Preparação:
Descasque os plátanos e corte-os a mais fino que puder. Quanto mais fino cortar o plátano, mais estaladiço vai ficar. Aqueça bem o óleo numa fritadeira. A quantidade é mais ou menos a mesma que utiliza para fritar batatas. Coloque as fatias de plátano cuidadosamente no óleo para que não fiquem coladas. Deixe fritar até ficarem coradas. Retire do óleo, escorra em papel absorvente e polvilhe com sal fino. 

Nota:
Escolha os plátanos mais verdes que encontrar. Quanto mais verdes são, menos vão absorver o óleo da fritura. Também podem encontrar os plátanos com o nome de banana pão que é o que os africanos lhe chamam.

Chamuças de Frango



Aqui fica uma sugestão com sabor a caril. Já fiz chamuças pelo menos 3 vezes cá em casa. Dão algum trabalho, mas valem bem a pena. Já experimentei cozer o frango previamente e usá-lo em cru. Em minha opinião ficam melhores com o frango cru, cozido, ficam um pouco mais secas. Estas não foram fritas, o peso na consciência não é tão forte.

Ingredientes:
1 Embalagem de massa filo
3 Peitos de frango
1 Cebola pequena
1 Colher de sobremesa de Garam Massala
1 Colher de sobremesa de caril
Coentros frescos picados q.b.
1 Chilli picado
Gengibre picado q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Pique o frango e reserve.
Regue o fundo de uma frigideira com fio de azeite. Refogue a cebola picada, juntamente com o chilli bem picado e o gengibre. Junte o frango picado e tempere com sal. Junte a garam massala e o caril. Deixe cozinhar e salpique com os coentros frescos picados. Envolva tudo e deixe arrefecer um pouco.
Corte a massa em rectângulos de cerca de 7x14 cm. Recheie a massa com o preparado de frango e vá dobrando a massa em triângulo. Pincele as bordas com água para colar a massa. Leve ao forno até estarem tostadas.

Tostada de Queijo de Cabra com Mel



Ultimamente para os jantares da semana de trabalho sai uma sopinha e mais qualquer coisa para aconchegar. Ontem o que aconchegou o estômago foram estas tostadas de queijo de cabra com mel, que a meu ver, são a combinação perfeita.


Ingredientes:
2 Baguetes pequenas partidas ao meio
1 Queijo de cabra
Mel
Alecrim
Azeite

Preparação:
Abra as baguetes ao meio e torre-as ligeiramente no forno. Regue-as com um fio de azeite. Cubra com as rodelas do queijo e regue com um fio de mel. Salpique com um pouco de alecrim. Leve ao forno até o queijo começar a derreter.

Paté de Requeijão e Cebolinhho

A Cozinha da Su tem andado a meio gás. Infelizmente não tenho tido muito tempo para cozinhar e sinceramente tenho andado com muita falta de imaginação. Hoje deixo-vos uma entrada rápida e simples. Espero que gostem.

Ingredientes:
1 Requeijão de Seia
1 Iogurte Grego natural sem açúcar
1 Molhinho de cebolinho
Pickles
Pimenta Branca

Preparação:
Numa taça desfaça o requeijão. Junte o iogurte. Tempere com a pimenta. Pique os pickles e o cebolinho. Junte ao requeijão e misture bem. Sirva com tostas.

Fofos de Atum

Hoje só havia sopa para o jantar mas estava a apetecer-me mais qualquer coisa, vai daí saíram estes fofos do forno. Já andava de olho neles há algum tempo no site da Gasparzinha. Segui a receita da massa tal e qual e o recheio foi feito a olho. A próxima experiência vai ser com chouriço alentejano do bom.


Ingredientes Massa:
250 gr. de Farinha
2 Colheres de chá de fermento
1 Colher de café de sal fino
25 gr. de Margarina
50 gr. de Óleo
400 ml. de Leite
2 Ovos



Ingredientes Recheio:
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
6 Cogumelos frescos
2 Latas de atum
100 gr. de Tomate em calda
Sal
Pimenta 
Orégãos
Coentros


Preparação Massa:
Misture todos os ingredientes da massa e bata bem com a batedeira ou no liquidificador. A massa fica líquida. 


Preparação Recheio:
Pique a cebola e o alho e leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite. Junte os cogumelos picados e deixe refogar um pouco. Junte depois o tomate e tempere com o sal, a pimenta, os orégãos e os coentros. Junte o atum bem escorrido e deixe no lume mais 5 minutos. Reserve.
Unte as forminhas com margarina e farinha. Deite um pouco de massa no fundo das formas, recheie com o preparado de atum e cubra com mais um pouco de massa. É importante que se ponha mais massa no fundo da forma do que no cimo, para que fiquem firmes e não se desmanchem ao desenformar. Leve ao forno a cozer 15 minutos. Desenforme e já está!

Portobellos Recheados com Bacon

Adoro cogumelos, e faço-os das mais variadas formas. Hoje deixo-vos estes com bacon salteado, que são óptimos para uma entrada quando os amigos aparecem cá por casa de repente.

Ingredientes:

1 Embalagem de cogumelos portobello frescos

1 Embalagem de bacon aos cubinhos (150 gr. mais ou menos)

Sumo de meio limão

1 Colher de sopa de manteiga

1 Colher de sobremesa de Paprika

Sal

Preparação:

Retire os pés aos cogumelos e parta-os em quadradinhos. Retire a pele aos cogumelos para eliminar qualquer vestígio de terra que possam ainda ter. Passe tudo por água e deixe escorrer bem. Aqueça bem uma chapa (ou frigideira anti-aderente) no lume. Coloque os cogumelos. Reserve um canto da chapa e coloque o bacon misturado com os pés dos cogumelos partidos. Tempere os cogumelos com um pouco se sal. Não precisa temperar os pés, porque como estão misturados com o bacon já vão ficar bem temperados.

Quando os cogumelos amolecerem recheie-os com os pés e o bacon salteado.

Prepare o molho com manteiga derretida, a paprika e o sumo de limão. Regue os cogumelos com este molho e sirva de imediato.

Tostada de Tomate e Queijo Brie

Para uma entrada ou um jantar rápido e leve, acompanhado de uma sopinha.

Ingredientes:

2 Baguetes

1 Tomate

Queijo Brie

Azeite

Alecrim

Preparação:

Parta a baquete ao meio e toste-a no forno. Regue as tostadas com um fio de azeite. Corte o tomate em rodelas finas e coloque por cima do pão. Parta o queijo Brie em fatias e coloque por cima do tomate. Salpique com alecrim e leve ao forno até derreter o queijo.

Pizza-Tortilha



Sábado solarengo de Inverno. Pequeno-almoço às 11h30 da manhã. Almoço por volta das 16h00. Jantar às 20h00? Nããã!!! 22h00, no frigorífico: tomate, queijo ralado. Na despensa: 1 pacote de tortilhas aberto na semana anterior. 22h15, foi este o resultado.

Ingredientes:
4 Tortilhas
2 Tomates pequenos
Orégãos
Manteiga
Alho em pó
Manjericão
Azeite
Queijo ralado

Preparação Pizza-Tortilha de Alho:
Barre duas tortilhas com manteiga. Polvilhe com alho em pó. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno, previamente aquecido, até derreter o queijo.

Preparação Pizza-Tortilha de Tomate e Mangericão:
Pincele duas tortilhas com azeite. Polvilhe com orégãos. Cubra com tomate cortado em fatias muito finas e coloque algumas folhas de manjericão. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno, previamente aquecido, até derreter o queijo.

Corte as Pizza-Tortilhas em fatias.
E voilá! A ceia está pronta! Bom Apetite!

Folhados de Bacon e Queijo

Confesso que não me lembro quando foi a primeira vez que fiz estes folhados, mas faço-os muitas vezes. Os miúdos gostam tanto destes como dos folhados de salsicha.


Ingredientes:

1 Base de massa folhada redonda

1 Pacote de bacon fatiado

1 Pacote de queijo fatiado

Ketchup qb

Preparação:

Estenda a massa e espalhe o ketchup. De seguida cubra com o Bacon e com o queijo por cima. Enrole como se fosse uma torta e corte fatias finas. Leva-se ao forno em papel vegetal até a massa estar cozida e os rolinhos estarem douradinhos.

Pão Enrolado

Esta receita foi adaptada do blog http://paracozinhar.blogspot.com/ e fez sucesso no dia do meu Aniversário. As quantidades que aqui estão dão para um pão grande e o recheio pode ser feito com os ingredientes que mais gostarmos. Como estava como uma gastroenterite, não o cheguei a provar nesse dia, mas congelei o bocadinho que sobrou e comi-o quentinho na semana seguinte. Estava óptimo na mesma.


Ingredientes para a massa:
1 chávena de Leite
1/2 chávena de óleo
500 gr. de Farinha
1 saqueta de fermento de pão em pó
1 pitada de sal


Ingredientes para o recheio:
1 fio de azeite
Orégãos q.b.
Chourição fatiado
Queijo fatiado
Fiambre fatiado
Cebola cortada em meias-luas muito fininhas (em opção pode utilizar-se aquela cebola frita à venda na loja do IKEA)


Preparação:
Coloque os ingredientes para a massa na cuba da máquina pela ordem indicada (líquidos primeiro e sólidos depois). Programe a massa para o programa de massa, que amassa e leveda a massa do pão.
Depois de levedada, estenda a massa numa superfície enfarinhada, regue com um fio de azeite, polvilhe com os orégãos e com a cebola, coloque os restantes ingredientes em camadas. Enrole a massa como se fosse uma torta e leve ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha, durante uns 40 minutos.

Arepas Venezuelanas

Esta receita foi-me passada pela minha Madrinha MC. É ideal para um daqueles lanches ajantarados de fim-de-semana. São fáceis de fazer e deliciosas. Confesso que me souberam melhor quando as comi no país de origem, mas mesmo assim são uma experiência a repetir.

Ingredientes
Normalmente faço a receita a olho, mas cá vão as quantidades aproximadas

2 canecas de água morna
sal qb
Farinha P.A.N. (à venda nos hipers)

Preparação
Coloque numa tigela a água com o sal e ir misturando a farinha até formar uma massa que não se cole às mãos.
Forme bolinhas e espalme-as.
Leve a fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
Depois de fritas basta corta-las (como uma sandes) e rechear a gosto.


Podem ser recheadas com fiambre, queijo, atum, Carne Mechada (carne desfiada, típica da Venezuela)