Salada de Rúcula com Chèvre Grelhado e Vinagrete de Mel

Esta é uma daquelas receitas que demora 5 minutos a preparar. Óptima para uma entrada ou para um jantar tardio de Domingo como foi o caso hoje. Não há grande história por trás desta salada, havia rúcula e chèvre no frigorífico e voilá.

Ingredientes:
1 Pacote de Rúcula
1 Queijo Chèvre
Amêndoas Laminadas q.b.
1 Colher de sopa de mel
2 Colheres de sobremesa de vinagre balsâmico

Preparação:
Comece por fazer o vinagrete juntando o mel com o vinagre. Mexa bem até os dois ingredientes se juntarem e reserve.
Disponha a rúcula em pratos individuais e salpique-a com as amêndoas laminadas.
Corte o Chèvre em rodelas e leve-o a alourar de ambos os lados numa frigideira bem quente. Tenha cuidado para que o queijo não derreta completamente. O objectivo é que fique apenas ligeiramente mais amolecido no interior e com uma ligeira crosta por fora. Retire da frigideira com a ajuda de uma espátula, disponha-o por cima da rúcula e regue com o vinagrete.

Tarte de Espinafres com Queijo de Cabra

Parece que desta vez é que a Primavera veio para ficar. Com os dias mais longos, os jantares são mais tardios e querem-se leves. Tartes, saladas e sopas têm feito parte do menu diário. Hoje deixo-vos esta tarte que foi feita com o que havia lá por casa. Ficou óptima e é receita a repetir.

Ingredientes:

1 Embalagem de espinafres congelados

1 Lata pequena de cogumelos laminados
1/2 queijo de cabra
1 Ovo
1 Pacote de natas light
Espargos para decorar
Sal
Pimenta
Alho em pó
1 Fio de azeite
1 Embalagem de massa folhada

Preparação:
Comece por descongelar os espinafres numa frigideira em lume brando. Quando estiverem descongelados regue com um fio de azeite e tempere com sal e alho. Deixe ganhar sabor e evaporar a água da congelação. Junte o queijo de cabra cortado em fatias finas e os cogumelos. Envolva bem e retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
À parte misture o ovo com as natas e tempere com sal e pimenta. Junte a mistura de espinafres com o queijo e os cogumelos.
Forre a tarteira com a massa folhada e cubra com o preparado. Decore com espargos e leve ao forno durante 30 minutos ou até estar cozinhada. Sirva quente ou fria.