Rosas de Maçã

O tempo passa a correr e já estamos em Outubro. É oficial, o Outono chegou e com ele traz as vindimas, as castanhas, as romãs, os marmelos, as abóboras...as tartes, e os bolos quentinhos de Domingo à tarde...

Esta tarde de Domingo foi uma daquelas tardes que adoro...a chuva a cair lá fora, o conforto do meu sofá, os gatos aninhados nas mantas e o cheirinho a maçã e a canela pela casa.

Ingredientes:
1 Embalagem de massa folhada rectangular (eu usei a que já vem esticada)
Doce de fruta q.b. (eu usei doce de tomate que tinha feito há umas semanas)
2 Maçãs vermelhas
Canela em pó q.b.
Sumo de meio limão
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Comece por partir as maçãs em 4 e retire o caroço. Mantenha a casca e corte meias-luas o mais fino que conseguir. À medida que vai partindo as maçãs coloque-as dentro de uma tigela com água morna e o sumo de limão, para amolecerem ligeiramente e não oxidarem.
Quando tiver as maçãs todas partidas, estenda a massa e corte-a em rectângulos com cerca de 5 cm de largura. Pincele a massa com o doce de tomate ou qualquer outro doce da sua preferência. Disponha as meias luas de maçã ao longo da massa, de modo a que a parte da casca fique ligeiramente fora da massa (é esta parte que vai formar as pétalas). Deixe pelo menos 2 cm na parte de baixo sem cobrir com a maçã. Polvilhe com canela e dobre os 2 cm de massa de modo a cobrir uma parte da maçã. Comece a enrolar a maça numa das pontas de modo a fazer a rosa. Coloque-a numa forma de queques forrada com papel vegetal. Repita a operação até terminar a maça (eu fiz 6 rosas com um pacote de massa folhada). Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 30 minutos ou até a massa estar cozida. Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó e canela. Sirva morno.

Gelado de Natas com Bolacha Maria

Os "meus meninos" cresceram, já não são meninos e transformaram-se todos em grandes seres humanos. Cada um segue o seu caminho com a pressa normal de crescer. E que crescidos que eles estão. Esta é a sobremesa preferida deles e assim que me viram perguntaram por ela. É tão fácil adoçar-lhes a boca. Para acabar os dias de verão em beleza aqui fica a receita. Normalmente faço-a numa grande taça para que possam comer e deliciarem-se em doses desmedidas. 

Ingredientes:
3 Pacotes de natas
1 Lata de leite condensado
1 Pacote de bolacha Maria
Framboesas para decorar

Preparação:
Na picadora ou no processador reduza as bolachas Maria a pó e reserve.
Bata as natas em castelo firme e junte o leite condensado. Bata por mais uns segundos até estar tudo bem envolvido.
Faça camadas de bolacha e gelado alternadamente. Termine com o gelado e decore com framboesas ou outro fruto vermelho a gosto. Poderá também não utilizar os frutos e terminar com uma camada de pó de bolacha. Leve ao congelador por 4 horas ou mais. Retire do congelador apenas na hora de servir.

Crumble de Maçã

Só porque maçã e canela é sempre uma combinação perfeita. Só porque é facílimo de fazer. Só porque há dias em que não passamos sem um doce. Só porque cai tão bem acabado de fazer acompanhado de uma bola de gelado. Só porque sim, deixo-vos este crumble que lá em casa nem chegou a arrefecer.

Ingredientes:

4 Maçãs

100 gr. de Farinha

50 gr. de Margarina

50 gr. de Açúcar mascavado

1 colher de chá de Canela

Sumo de 1/2 limão

Preparação: 

Descasque e corte as maçãs em pequenos quadrados e coloque-as num recipiente que possa ir ao forno. Regue-as com o sumo do limão e salpique com o açúcar e a canela.

À parte junte a farinha com a manteiga cortada em cubos pequenos. Trabalhe a massa com as mãos de modo a que a manteiga se junte totalmente com a farinha. Forre a maçã com este preparado e leve ao forno até estar torrado e estaladiço. Se gostar pode servir com uma bola de gelado.

Corações do Cupido

Gosto do dia de S. Valentim, assim como gosto de todas as outras datas que de alguma forma nos fazem parar um pouco e valorizar aquilo que temos e dizer às pessoas especiais o quanto as amamos. Não gosto de ir a restaurantes nestes dias, não gosto de estar nas filas e não gosto da azáfama desenfreada em busca do presente perfeito. Por isso prefiro ficar por casa e mimar as pessoas que amo com aquilo que mais gosto de fazer que é cozinhar. Este ano, e como não tinha muito tempo optei por esta sobremesa simples e deliciosa como o amor deve ser. A todos os meus amores desejo um feliz dia dos namorados.

Ingredientes:
250 gr de Morangos frescos
150 gr de Requeijão
1 Pacote de natas
100 gr de Açúcar em pó
1 Colher de chá de essência de baunilha
2 Bolachas digestivas esfareladas

Modo de Preparação:
Retire os pés aos morangos e lave-os bem. Corte-os ao meio e disponha-os numa travessa ou base plana.
Bata as natas em castelo. Junte o açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Junte o requeijão e bata até este se desfazer. Coloque o preparado dentro de um saco de pasteleiro e faça pequenos montes de creme por cima dos morangos. Polvilhe com as bolachas esfareladas. Reserve no frigorífico até à hora de servir.

Tarte de Castanhas com Amêndoa

Duas das coisas que mais gosto no Outono são o barulho das folhas secas, quando as pisamos no chão e o cheiro das castanhas assadas ao virar de cada esquina na minha bela cidade de Lisboa. Por muito que tente assar as castanhas em casa, na lareira, com o assador igual ao dos senhores que vendem na rua, o resultado nunca é o mesmo. Ou então, é apenas sugestão minha e para mim, as castanhas assadas pura e simplesmente têm um sabor especial quando são compradas e comidas na rua, enquanto olho para as montras do Chiado.
É certo que o S. Martinho se comemora amanhã, mas por aqui, hoje é que é dia de juntar a família à roda da mesa. A sobremesa é esta e claro está, irá ser bem regada com água -pé.

Ingredientes:
1 kg. de Castanhas
750 gr. de Açúcar
2 Paus de canela
1 Colher de chá de erva-doce
100 gr. de Amêndoa pelada
3 Gemas
Açúcar em pó
1 Base de massa quebrada

Preparação:
Dê um corte nas castanhas e coza-as em água temperada com sal e erva-doce. À parte faça uma calda de açúcar com um pouco de água. Deixe ferver, indo mexendo até formar ponto pérola. Entretanto, depois de bem cozidas, descasque as castanhas e junte-as à calda de açúcar. Junte os paus de canela e deixe ao lume durante mais 15 minutos, mexendo sempre.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Retire os paus de canela e junte as 3 gemas. Mexa energicamente para não cozer as gemas. Junte a amêndoa pelada e grosseiramente picada e reserve.
Forre uma tarteira com papel vegetal e estenda a massa quebrada. Faça furinhos na maça com a ajuda de um garfo ou de um palito e disponha o doce de castanhas por cima, espalhe até ficar uniforme. Leve ao forno até a massa estar bem cozida. Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: A consistência do doce de castanha fica bastante espessa, muito parecida com a manteiga de amendoim.

Iogurte com Calda de Pêra e Canela

Quem disse que todas as sobremesas têm que ser hipercalóricas e que nos têm de deixar a pensar nos kms que vamos ter de fazer na passadeira para queimar aquelas calorias que demoraram apenas 5 minutos a ingerir? Bom, normalmente é assim, mas nem sempre. Esta sobremesa é um bom exemplo de como uma sobremesa pode ser deliciosa sem estragar a dieta. Uma junção de um saudável iogurte, com uma saudável frutinha e voilá.

Ingredientes para 2 pessoas:

6 Pêras bem maduras
2 Paus de canela
2 Iogurtes naturais açucarados
Canela em pó q.b.

Preparação:
Descasque as pêras e parta-as em pedaços. Coza-as em água com os paus de canela. Retire do lume, escorra a água e esmague a pêra com um garfo. Pessoalmente prefiro trincar os pedacinhos de pêra mas se preferir pode passar a pêra até fazer um creme. Junte um pouco de canela em pó e deixe arrefecer.
Numa taça ou copo de vidro disponha a calda de pêra e o iogurte em camadas, começando com uma camada de calda e acabando também com a calda. Sirva bem frio.

Nota: Se preferir pode utilizar iogurte natural, sem açúcar ou iogurte grego para os mais gulosos

Crumble de Pêra e Maracujá

Depois de alguns meses de retiro, a Cozinha da Su está de volta. Aos meus fiéis seguidores que tantas mensagens enviaram, obrigada pela preocupação e paciência. Cá estou eu então com novas receitas para adoçar os vossos dias.
Como ainda estamos na época das pêras, e como, mais uma vez, as pereiras dos meus pais deram o suficiente para a família, amigos e vizinhos, deixo-vos um crumble de pêra com maracujá, que ficou delicioso. As pêras já estavam bem maduras e os maracujás começavam já a caír de tão maduros também. É certo que o maracujá é um fruto tropical, contudo, tem-se dado maravilhosamente com os ares dos arredores de Lisboa.

Ingredientes:
3 Pêras 
2 Maracujás pequenos
100 gr. de Farinha
50 gr. de Margarina
50 gr. de Açúcar mascavado

Preparação:
Descasque as pêras e corte-as em quadradinhos. Disponha-as no fundo de um recipiente que possa ir ao forno. Salpique-as com o maracujá e reserve.
Numa taça junte o açúcar e a farinha e a margarina. Trabalhe esta massa com as pontas dos dedos até formar um granulado. Cubra as pêras e leve ao forno até estar corado.
Sirva ainda quente, de preferência com uma bola de gelado de nata.

Clafoutis de Ameixa

Mais um clafoutis, desta vez de ameixas. Delicioso, como convém.

Ingredientes:
200 ml. de Leite
200 ml. de Natas
3 Ovos
125 gr. de Açúcar
1 Colher de sopa de açúcar baunilhado
100 g. de Farinha

Preparação:
Lave bem as ameixas, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço. Coloque-as num recipiente fundo que possa ir ao forno. (Eu fiz em tarteiras individuais).
Numa taça, bata os ovos juntamente com o açúcar e o açúcar baunilhado. Junte o leite, as natas e por fim a farinha. Encha as formas onde colocou as ameixas e leve ao forno durante 20/25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Clafoutis de Cereja

Apesar de bem docinhas, este ano não tivemos muitas cerejas, mas ainda tivemos o suficiente para comer até fartar, oferecer aos amigos e fazer alguns doces. Deixo-vos uma receita fácil e rápida de preparar e que pode ser feita com qualquer fruta, apesar do clafoutis original ser feito com cereja.

Ingredientes:

250 ml. de Leite

25 gr. de manteiga derretida

4 Ovos

100 gr. de Açúcar branco

1 Colher de sopa de açúcar baunilhado

100 gr. de Farinha

Cerejas bem maduras

Preparação:

Comece por descaroçar as cerejas, cortando-as ao meio. Coloque-as no fundo de pequenas tarteiras, previamente untadas com manteiga e farinha.

Junte todos os ingredientes líquidos numa liquidificadora e de seguida junte os ingredientes sólidos. bata tudo muito bem durante 1 minuto e verta o preparado sobre as cerejas. Leve ao forno durante 20/25 minutos. 

Nota: Se utilizar uma forma grande, terá de deixar mais algum tempo no forno.

Mousse de Chocolate

Esta é a receita básica de mousse de chocolate que provavelmente toda a gente sabe de cor. De qualquer modo aqui fica a receita para os amantes de chocolate.


Ingredientes:
6 Ovos
200 gr. de Chocolate de culinária
6 Colheres de sopa de açúcar
100 gr. de margarina


Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria, ou no micro-ondas. Bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido e bata bem. Vá juntando as claras em castelo e envolva tudo, sem bater. Leve ao frigorífico em tacinhas, ou numa taça grande, durante pelo menos duas horas.
 

Bolo de Chocolate na Caneca para o Pseudo-Aniversário da Cozinha da Su

A Cozinha da Su comemora hoje o 2º Aniversário...bom...mais ou menos. Passo a explicar, em Março de 2010 estava em casa de baixa e como não sou menina de estar parada achei que seria uma excelente ideia aliar o meu gosto pela cozinha a um blog. Criei a Cozinha da Su, fiz a receita das Arepas, e fiquei por aí. Infelizmente estava em casa, não por uma boa causa, e estava mesmo sem forças para o quer que seja. Desde aí esteve parado, abandonado, e no dia 1 de Novembro de 2011 renasceu. Portanto, prometo que no dia 1 de Novembro deste ano comemoro um novo aniversário, o 1º Aniversário da Cozinha da Su, com direito a bolinho, vela e tudo. Acho que vai passar a ser esse o dia de aniversário oficial desta cozinha. De qualquer modo não podia deixar passar em claro o dia do verdadeiro nascimento deste blog, por isso aqui fica o célebre Bolo de Chocolate na Caneca, que se prepara em 3 minutos e que nunca tinha experimentado fazer. Demorou tanto a fazer como a comer.


Ingredientes Bolo:
1 Ovo
3 Colheres de sopa (rasas) de óleo
4 Colheres de sopa (rasas) de Açúcar
4 Colheres de sopa (rasas) de leite
1 Colheres de sopa (rasas) de chocolate em pó
4 Colheres de sopa (rasas) de farinha
1 Colher de café (rasa) de fermento em pó


Ingredientes Calda:
2 Colheres de sopa de leite
1 Colher de chá de manteiga
1 Colher de sopa (rasa) de açúcar
3 Colheres de sopa (rasas) de chocolate em pó



Preparação:
A receita original diz para se fazer o preparado da massa na própria caneca, eu como tenho a mania das limpezas e gosto de levar os recipientes ao forno limpinhos, fiz noutro recipiente e coloquei depois na caneca.
Num recipiente coloque o ovo, o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate. Mexa bem. Junte depois a farinha e o fermento de mexa de novo. Leve o preparado ao micro-ondas em duas canecas untadas com manteiga e farinha (se não desenformar, não precisa untar) durante 3 minutos.


Para a calda, junte todos os ingredientes e leve ao micro-ondas durante 30 segundos.


Regue o bolo com a calda e sirva quente.

Nota: A massa cresce para o dobro, como tal deve ter atenção para não encher demasiado a caneca.
Dá para duas canecas.
As canecas têm mais ou menos 250 ml.

Tarteletes de Amêndoa



O dia do Pai foi comemorado mais cedo este ano. Na impossibilidade de estar com o meu pai neste dia adiantamos a data e comemorámos no Sábado passado. E a prenda oferecida, além da companhia dos filhos e de um par de ténis para acompanhar a minha mãe nas caminhadas, foi uma tarte de amêndoa, que é um dos bolos preferidos do papá. Aproveitei a receita, dobrei as quantidades e fiz estas tarteletes também. Feliz dia do Pai para todos os Pais e um beijo especial para o meu.

Ia-me esquecendo de um pequeno grande pormenor, esta receita é da mãe da minha grande amiga CMS. Obrigada Dona A. Esta foi mais uma que ficou aprovada pelo pessoal cá de casa.

Ingredientes Massa:

100 gr. de Farinha

100 gr. de Açúcar

100 gr. de Manteiga

1 Ovo

Ingredientes Calda:

100 gr. de Açúcar

100 gr. de Manteiga

5 Colheres de sopa de leite

100 gr. de Amêndoa laminada

Preparação Massa:

Junte a manteiga previamente derretida com o açúcar e bata. Junte depois o ovo e por fim a farinha. Bata bem. Leve ao forno por 20 minutos, ou até estar lourinha, numa tarteira untada com manteiga e farinha.

Preparação Calda:

Leve todos os ingredientes ao lume até levantar fervura.

Retire do lume.

Pique a massa da tarte, já cozida, com um palito e disponha a calda por cima. Leve ao forno até a amêndoa estar torrada.

Bolo de Bolacha

E para apagar as velas do 40º Aniversário do mano o bolo preferido do miúdo. Bolo de Bolacha, normalíssimo, com creme de manteiga, com uma piadinha de m&m's triturados por cima. Feliz Aniversário Mano.


Ingredientes:
2 Pacotes de bolacha Maria
250 gr. de Manteiga
200 gr. de Açúcar
2 Gemas
Café forte


Preparação:
Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar. Juntar as gemas e 4 colheres de sopa de café. Bater bem até formar um creme.
Molhe as bolachas em café e cubra com o creme. Vá fazendo camadas até terminar o creme. Enfeite com bolacha picada ou chocolate picado. Eu piquei m&m's de amendoim.

Sweets for my Sweet - Mini-Cheesecake de Morango

Aqui fica uma sugestão para o Dia dos Namorados. Não sei porquê mas quando penso em refeições para o Dia dos Namorados penso em morangos, chocolate, camarão. O ingrediente escolhido para vos propor foi o morango e daí nasceram estes mini-cheesecakes.
Tenho umas quantas receitas de cheesecake de lado para experimentar. Há várias formas de fazer cheesecake, com vários tipos de queijo, uns que apenas vão ao frigorífico, outros até que vão ao forno. Este foi feito com requeijão, foi ao frigorífico durante duas horas e ficou uma delícia. Fiz em formas de Crème Brulée. Para desenformar bastou colocar as taças dentro de uma outra taça com água quente, durante uns segundos para derreter ligeiramente a gelatina e se despegar da taça.


Ingredientes:
1 Requeijão de Seia
200 ml de Leite
120 gr. de Açúcar mascavado
2 Ovos
5 Folhas de Gelatina
150 gr. de Bolachas Digestivas ou de aveia
60 gr. de Manteiga
6 Morangos
1 Colher de sopa de açúcar branco


Preparação:
Triture as bolachas juntamente com a manteiga durante um minuto, para fazer a base dos mini-cheesecakes. Distribua por 6 taças e pressione com uma colher, ou com os dedos, de modo a que a base fique lisa e firme.
Coloque o requeijão, o leite, o açúcar e os ovos no liquidificador e triture. Junte as folhas de gelatina previamente derretidas e triture mais uns segundos. Distribua o preparado pelas taças e leve ao frigorífico a solidificar. Antes de servir, triture os morangos com uma colher de açúcar e cubra cada taça com uma colher de sopa deste coulis de morango.


Nota: Para derreter as folhas de gelatina deve demolhá-las previamente durante uns minutos. Quando estiverem moles, espremem-se bem e levam-se ao micro-ondas durante uns segundos a derreter. Usam-se apenas quando estiverem bem líquidas para não deixarem aquela espécie de bocados de plástico que surgem quando a gelatina não é bem derretida

Bolo de Fécula de Batata para a Mãmã

Há alguns dias que andava a pensar em que bolo fazer para o dia de anos da minha mãe, surgiram algumas sugestões, mas o escolhido dela acabou por ser este, o famoso bolo de fécula de batata da Leonor Sousa Bastos. O entusiasmo com este bolo foi tanto que até o meu pai ajudou a barrar o creme de pasteleiro. Para a amostra só ficou mesmo esta fatia. 
Parabéns mamã e obrigada por tudo o que tens sido para nós, mãe, amiga e companheira. Que estes momentos se repitam por muitos e longos anos e que a vida nos permita estarmos sempre juntos.

Ingredientes Bolo:
8 Ovos
250 gr. de Açúcar
160 gr. de Fécula de batata


Ingredientes Creme de Pasteleiro:
400 ml de Natas
600 ml de Leite
6 Gemas
200 gr. de Açúcar
80 gr. de Amido de milho (Maizena)
Casca de limão
125 gr. de Côco Ralado


Preparação Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro com manteiga e forre com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas. Bata as claras em castelo.
Misture 1/3 das claras nas gemas, e bata até que esteja homogéneo.
Misture as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneire a fécula de batata sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante cerca de 15-20 minutos (faça o teste do palito)
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grade antes de desenformar.


Preparação Creme de Pasteleiro:
Misture o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas e reserve.
Misture o restante leite com as natas e a casca de limão, num tacho, e leve ao lume até ferver.
Verta sobre a primeira mistura, mexendo bem. Leve de novo ao lume, mexendo sempre até levantar fervura e engrossar.
Retire do lume e coloque o creme numa taça para arrefecer mais rapidamente.


Coloque uma metade de bolo num prato, espalhe por cima uma porção de creme e coloque a outra metade por cima.
Cubra completamente o bolo com o creme e enfeite com coco ralado.

Tarte de Amêndoa

Fazendo uma análise às sobremesas que como quando vou a um restaurante, verifico que há algumas que só peço em determinados sítios. A tarte de amêndoa é um desses casos. Apenas como tarte de amêndoa em Carnide, num restaurante onde vou há muitos anos com os meus pais. Haa, claro, e quando estou a passar férias em casa do amigo G., no Algarve, vamos a Castro Marim e compramos a tarte inteirinha para levar para casa. Estas são as minhas duas tartes de amêndoa preferidas. E agora a desta receita entrou para o top 3 e sou eu que a faço em casa. A cobertura foi uma mistura de amêndoa com o creme que a Leonor Sousa Bastos faz para o Bolo de Caramelo.

Ingredientes Base:
200 gr. de Farinha
150 gr. de Açúcar
125 gr. de Margarina
1 Ovo 
Ingredientes Cobertura:
100 gr. de Açúcar mascavado
250 ml de Natas
200 gr. de Amêndoas laminadas

Preparação Base:
Bata o açúcar com o ovo até formar um creme. Junte a margarina amolecida e bata bem. Junte a farinha e misture tudo. Leve a base ao forno pré-aquecido, numa forma de tarteira previamente untada, até ficar lourinha. Retire do forno
Preparação Cobertura:
Ferva as natas. À parte coloque o açúcar num tachinho até derreter (não junte água, o açúcar derrete assim seco). Quando o açúcar estiver derretido, junte as natas fervidas com muito cuidado, pois o açúcar quente atinge temperaturas muito altas. Mexa bem e junte as amêndoas.
Cubra a base com esta cobertura.

Nota: Para as amêndoas terem mais sabor, levei-as a uma frigideira quente a torrar um pouco.

Torta de Laranja com Nutella

Não sou muito fã de citrinos, mas há coisas realmente fantásticas, então esta torta de laranja com Nutella é de babar. Altamente calórica, é certo, mas esta altura não é tempo de contagem crescente de calorias, é mais tempo de contagem decrescente para o novo ano.

Ingredientes:
8 Ovos
300 gr. Açúcar
1 Colher de sopa de Farinha de trigo
Sumo e raspa de uma laranja
80 gr. de Margarina derretida
Nutella para rechear

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e junte a margarina derretida. Adicione a casca e o sumo de laranja. Por fim, a farinha. Misture bem. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com margarina e farinha, durante 20 minutos. Quando estiver cozida desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. Barre com Nutella e enrole a torta. Deixe arrefecer.
Enfeite com rodelas de laranja. Sirva Fresca

Pudim de Ovos

Este pudim nunca falta nas festas da família. O pudim de copo ou pudim de ovos é apreciado por todos cá em casa e facílimo de fazer. A minha mãe chama-lhe pudim de copo, porque as medidas dos ingredientes são precisamente medidas num copo. Se pretender um pudim maior utilize uma taça de sopa como medida, por exemplo.


Ingredientes:
1 Copo de leite
1 Copo de ovos
1 Copo de açúcar
Caramelo a gosto


Preparação:
Bata tudo muito bem e leve ao forno, em banho-maria, numa forma de buraco, ou em tacinhas individuais, com caramelo, durante aproximadamente 40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.

Leite Creme

Estou sempre desejosa de fazer leite-creme para poder utilizar o meu maçarico de cozinha que me foi oferecido o ano passado pela minha amiga CMS. Queimem sempre o leite-creme no momento, com o maçarico ou então com o ferro.


Ingredientes:
1 Litro de leite 
300 gr. de Açúcar 
60 gr. de farinha
6 Gemas 
1 Casca de limão
1 Pau de canela


Preparação: 
Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.
Num tacho bata as gemas com o açúcar e junte a farinha. Vá juntando o leite sem deixar de mexer. Leve ao lume até engrossar o creme (mais ou menos 2/3 minutos), mexendo sempre. Coloque numa travessa ou em forminhas individuais. Depois de frio, polvilhe com açúcar e queime-o com o ferro ou um maçarico de cozinha.

Arroz Doce

Esta é uma receita antiga da minha Tia R. e que é feita por quase toda a família. Não é a receita típica de arroz doce com ovos, mas sim com pudim Mandarim, também chamado pela minha avó como o pudim do velho.

Ingredientes:

3 Chávenas de água

Casca de limão

1 Pau de canela

50 gr. de margarina

1 Pitada de sal

1 Chávena de arroz

1 Litro de leite

1 Embalagem de pudim mandarim

1 Chávena de açúcar

Preparação:

Leve ao lume a ferver um tacho com a água, o sal, o pau de canela, a margarina e a casca do limão. Quando estiver a ferver, junte o arroz e deixe cozer.

Quando estiver quase cozido, junte o leite (previamente fervido) e deixe acabar de cozer.

À parte junte o pudim ao açúcar. Junte ao arroz e deixe levantar fervura.

Sirva num pirex ou em pratinhos.

Enfeite com canela.

Nota: Para ficar mais seco, uso apenas 2 chávenas de água e um pouco menos de 1 litro de leite