Bolo de Fubá

Desde os tempos em que via telenovelas brasileiras que queria provar bolo de fubá. O bolo de fubá, clarinho, aparecia quase sempre naqueles pequenos-almoços de novela. Uns belos 15 anos mais tarde decidi-me a fazê-lo. E não é que é delicioso?! Roubei a receita daqui.

Ingredientes:
320 gr. de Fubá (farinha de milho)
250 gr. de Açúcar
400 ml de Leite
150 ml de Óleo
1 Pitada de sal
3 Ovos grandes
1 Colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de anel de 24cm de diâmetro ou forminhas de muffins com manteiga e polvilhe com fubá para ficar amarelinho.
Coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o sal numa panela e misture bem até dissolver o fubá. Leve ao lume médio/forte e vá misturando com colher de pau sempre até engrossar. Cuidado para não ganhar grumos
Despeje a massa para uma tigela e deixe amornar. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem. Por último coloque o fermento em pó. Mexa bem e despeje na forma.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos – faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer alguns minutos antes de desenformar.

Creme de Abóbora com Coentros



Tinha duas abóboras gigantes cá em casa. Uma foi usada para fazer Compota de Abóbora. A restante foi para congelar em sacos individuais para sopas. E por falar em sopa e em abóbora, aqui fica um creme de abóbora com coentros.


Ingredientes:
300 gr. de Abóbora
1 Batata
1 Cebola
1 Raminho de coentros
1 Fio de Azeite
Sal
Croutons a gosto


Preparação:
Numa panela junte a abóbora partida em quadradinhos, a cebola, a batata e os coentros. Cubra os legumes com água e leve a cozer com um pouco de sal e um fio de azeite. Passe a sopa com a varinha mágica.
Sirva quentinha com croutons.

Compota de Abóbora com Amêndoa



E com esta compota quase terminei de fazer as minhas ofertas de Natal para os amigos. Apenas faltam juntar os biscoitos de Natal, que farei na semana antes e fica o cabaz completo. Este ano resolvi não passar a abóbora e deixá-la aos pedaços. Se preferir, depois de feita, pode passar com a varinha mágica.


Ingredientes:
3 kg. de Abóbora
2,5 kg. de Açúcar
2 Paus de Canela
200 gr. de Amêndoa laminada


Preparação:
Parta a abóbora em quadradinhos pequenos e finos. Coloque num tacho com o açúcar e os paus de canela. Deixar marinar de um dia para o outro, até criar um xarope.
Levar ao lume até fazer ponto estrada. Retirar os paus das canela (neste momento se preferir pode passar a compota com a varinha mágica), juntar as amêndoas.
Está pronto para pôr em frascos.
Para conservar o máximo de tempo possível, escalde os frascos, seque-os bem e coloque a compota ainda quente dentro dos mesmos. Tape os frascos e guarde-os com a tampa virada para baixo até arrefecerem e assim criarem vácuo.

Croutons Rústicos

Estes croutons são rústicos apenas porque não são cortados em quadradinhos ou bolinhas perfeitas. Na realidade são feitos com miolo de pão que sobrou de um pão extremamente maçudo que andava cá por casa. Foi-se comendo a côdea, foi ficando o miolo, e como não gosto de estragar comida, surgiu esta ideia.

Ingredientes:
Miolo de pão (sobras)
Orégãos q.b.
Alho em pó q.b.
1 Fio de Azeite

Preparação:
Esfarele o miolo de pão para uma travessa que possa ir ao forno. Polvilhe com o alho em pó e os orégãos. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno até o pão estar tostado. Pode utilizá-lo imediatamente numa sopa.
Se optar por guardar, depois de frio coloque-o num frasco para utilizar mais tarde.

Folhado de Queijo de Cabra com Mel



Este folhado é daquelas coisas que, normalmente, não sobram cá em casa. Pode ser feito com queijo de cabra, mas podem utilizar-se outros queijos (Brie, Queijo da Serra).

Ingredientes:
1 Embalagem de massa folhada (já esticada)
1 Embalagem de queijo de Cabra (uso Palhais)
1 Maçã
1 Colher de sopa de amêndoa laminada
2 Colheres de sopa de mel

Preparação:
Desenrole a massa folhada na bancada. Parta o queijo em rodelas e espalhe-o pelo centro da massa. Descasque a maçã e parta-a em meias luas. Disponha-as em cima do queijo. Espalhe o mel por cima do queijo e da maçã e cubra com a amêndoa. Feche a massa levando duas pontas ao centro e enrole as outras duas pontas de modo a que a massa fique bem fechada. Leve ao forno durante 25 minutos. É uma óptima entrada para servir com salada de rúcula, ou apenas simples para um lanche.
Pode também utilzar massa folhada aos quadrados e fazer trouxas individuais.

Sopa de Nabiças

Há muita gente que não come sopa, porque não gosta, ou simplesmente porque acha que não gosta. Eu sempre comi sopa, gosto mais de umas do que outras, mas na generalidade gosto de sopa. Esta era uma das que eu achava que não gostava, porque quando a minha mãe a fazia partia as nabiças com os dedos como quem parte alface e eu achava que não gostava nada daquilo com bocados de "ervas" tão grandes a boiar. Até ao dia em que comi em casa da minha prima N. e ela partiu as nabiças assim como se fosse caldo verde, mas um bocadinho mais grosso. De salientar que estava com uma fome desgraçada quando lá cheguei. A partir daí comecei a gostar de sopa de nabiças. Que grande Nabiça!


Ingredientes:
1 Courgette
1/2 Alho francês (apenas a parte branca)
1 Cebola pequena
1 Batata
1 Cenoura
5 ou 6 quadradinhos de abóbora
Azeite
Sal
Nabiças cortadas em juliana


Preparação:
Lave e corte em quadradinhos todos os legumes. Leve ao lume com água e sal até cozer bem. Passe tudo com a varinha mágica. Coloque as nabiças já lavadas e partidas e um fio de azeite. Deixe ferver uns minutos. Está pronta a servir.

Feijoada

Mais uma receita típica de Inverno.

Este prato pode ser feito com feijão de lata, mas eu prefiro cozê-lo e usar a água de o cozer para a feijoada. É um dos pratos típicos dos almoços de Domingo com a família.

Ingredientes:

Feijão vermelho
1 Chouriço de carne
1 Morcela

1 Farinheira
1 Couve lombarda
3 Cenouras em rodelas
1 Tira de entrecosto com febra partida ao meio e em pedacinhos
4 Tiras de entremeada em pedaços
1 Orelha

1/2 Frango do campo
Polpa de tomate
Piri-piri
Azeite
Cebola
Alho
Louro


Preparação: Coza o feijão (depois de demolhado de um dia para o outro) em água temperada com sal, meia cebola e uma folha de louro.
Faça um refogado com azeite, cebola, alho, louro, o tomate e as cenouras. Junte as carnes previamente cozidas em pedaços pequenos. Deixe cozinhar lentamente em lume brando. Se necessário adicione um pouco de água de cozer o feijão.
Quando as carnes estiverem bem cozinhadas e apuradas, junte a couve lavada e arranjada e deixe cozer. Se necessário junte um pouco mais de água de cozer o feijão. Adicione então o feijão e a morcela já cortada, rectifique os temperos  e deixe ferver mais uns minutos.
Sirva bem quente com arroz branco e com os enchidos cozidos partidos às rodelas.