Frango de Barbecue do Jamie Oliver

Já fiz esta receita algumas vezes, mas não chego a pôr o frango no Barbecue...pensando nisto devia dar outro nome a esta receita. A Original está no livro "Jamie at Home". Aqui fica a minha versão. Está com um ar bastante escuro, mas é dos condimentos.


Ingredientes:
4 Coxas de frango
1 Colher de café de cominhos
1 Colher de chá de erva-doce em pó
2 Cravinhos
Sal e pimenta q.b.
3 Folhas tomilho fresco ou seco
3 ou 4 folhas de rosmaninho ou alecrim
Sumo e raspa de 1/2 laranja
4 Dentes de alho
1 Colher de sopa de pimentão-doce 
3 Colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 Colheres de sopa de ketchup
3 Colheres de sopa de azeite
2 Folhas de louro


Preparação:
Num almofariz moa bem os cominhos, a erva-doce, os cravinhos, o sal, a pimenta. Pique o tomilho juntamente com o rosmaninho. Raspe a casca da laranja, pique os dentes de alho e junte tudo ao ingredientes anteriores. Junte o sumo da laranja, o pimentão-doce, o vinagre balsâmico o Ketchup e as folhas de louro. Deixe marinar as coxas durante meia hora, ou até mesmo de um dia para o outro. Regue um tabuleiro com azeite e junte as coxas de frango com a marinada. Leve o tabuleiro  ao forno coberto com uma folha de papel de alumínio durante 40 minutos. No fim deste tempo, retire a folha de alumínio e deixe tostar um pouco a pele do frango.
Sirva com batatas Fritas e uma salada verde.

Camembert Gratinado

E para a entrada de um jantar de amigos, nada melhor que um queijinho gratinado, acompanhado com tostas.

Ingredientes:

1 Queijo Camembert
1 fio de azeite
Alecrim

Preparação:
Coloque o queijo num recipiente que possa ir ao forno. salpique com algumas folhas de alecrim e regue com um fio de azeite. Leve ao forno durante 20 minutos. Abra um buraco em cima e sirva com tostas.

Filhós da Avó Natividade

Quando era miúda, os Natais eram passados em casa dos meus avós maternos e estas filhós eram feitas na noite de Natal. A minha avó N. amassava a massa antes do jantar e deixava-a a levedar junto à lareira enquanto jantávamos. Depois do jantar sentava-se numa cadeira baixinha e fritava as filhós ao lume, pela noite dentro. Fazia-nos sempre uns bonecos com a massa e dava-nos um pouco de massa para nos manter entretidos. Hoje em dia já não as fazemos na noite de Natal, com muita pena minha, porque o que eu gosto mesmo destas filhós acabadinhas de fazer.
O Natal já passou, mas visto que hoje é dia de Reis, não podia acabar melhor esta época festiva do que com esta receita da avó.

Ingredientes:
1 kg. de Farinha
30 gr. de fermento de Padeiro
10 Ovos
1 laranja (sumo)
1 Cálice de água-ardente
1 Copo de azeite morno
Sal 
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Derreta o fermento de padeiro num pouco de água quente. Num alguidar coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e junte o sumo de laranja, o cálice de água-ardente, os ovos bem batidos. Misture tudo e vá juntando o azeite. Junte o fermento. Amasse bem. É possível que seja necessário mais azeite. Utilize-o sempre morno. A massa está no ponto quando já se descola do alguidar.
Cubra a massa com um pano e deixe levedar durante uma hora num local quente.
Pegue em pequenas quantidades de massa e estenda-as com as mãos untadas com azeite. Leve a fritar em óleo bem quente. Deixe escorrer e polvilhe com açúcar e canela.

Trouxas Folhadas de Tofu e Cogumelos

Confesso que ainda não foram muitos os pratos vegetarianos que arrisquei fazer. Quando digo vegetarianos, estou a falar de tofu, seitan e produtos deste género e não de pratos somente de legumes. Gosto muito de comida vegetariana, quando bem confeccionada. Quem me deu a conhecer a comida vegetariana e macrobiótica foi a minha mãe, que apesar de não fazer muito em casa me levou a restaurantes e lojas de produtos macrobióticos. Aliás, foi ela que sempre me incentivou a provar novos sabores. Foi ela que me levou pela primeira vez ao Chinês, ao Indiano, ao Turco. Esta receita poderia ser dela, mas não é. É da minha amiga A. Os filhos dela adoram, e as primeiras vezes que comeram achavam que estavam a comer franguinho aos quadradinhos com cogumelos. Quando bem preparada e temperada a comida vegetariana surpreende verdadeiramente.

Ingredientes:

6 Placas quadradas de massa folhada (Usei a Bimbo, que já vem cortada)

250 gr. de Tofu

1 Lata (pequena) de cogumelos laminados

1 Cebola pequena Picada

1 Dente de Alho

1 Colher de sopa de mel

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Colher de sopa de molho de ostras

1/2 Cálice de vinho do Porto

1/2 Cálice de Brandy

1 Gema de ovo para pincelar

Sementes de Papoila

Preparação:

Pique a cebola e o alho finamente e leve a alourar numa frigideira com um fio de azeite. Junte o molho de soja e o molho de ostras.

Corte o tofu em quadradinhos pequenos e junte ao refogado. Junte também os cogumelos escorridos. Regue com o mel, o vinho do Porto e o brandy. Deixe cozinhar 7/8 minutos. Retire do lume. Coloque o preparado no centro de cada quadrado de massa folhada e junte as pontas de modo a fazer uma trouxa. Pincele com uma gema de ovo e salpique com sementes de papoila. Leve ao formo mais ou menos 15 minutos, ou até a massa estar lourinha. Sirva com uma salada verde.

Tartes de Espinafres e Cogumelos

Depois de dias e dias a comer bem e muito, aqui fica uma refeição leve e rápida para o jantar.

Ingredientes:

1 Rolo de massa quebrada

300 gr. de Espinafres congelados

1 Lata de cogumelos laminados

1 Dente de alho

2 Colheres de sopa de Azeite

1 Colher de café orégãos

3 Ovos

1 Pacote de Natas

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e o alho picado. Deixe alourar e junte os espinafres congelados. Deixe saltear até os espinafres estarem bem descongelados. Retire os espinafres para um recipiente e reserve. Na mesma frigideira salteie os cogumelos com um pouco de pimenta e orégãos.

À parte bata 3 ovos, junte o pacote de natas e tempere com sal e pimenta. Junte os espinafres e os cogumelos. Mexa bem. 

Forre as tarteiras com a massa quebrada. Apare as sobras. Pique a massa com um garfo e coloque o recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 180º,  20 minutos ou até a massa e o recheio estarem bem cozinhados.

Nota: Pode fazer uma só tarte numa tarteira grande e servir depois às fatias.

Sonhos de Ano Novo

Eles não sabem que o sonho

é uma constante da vida

tão concreta e definida

como outra coisa qualquer,

como esta pedra cinzenta

em que me sento e descanso,

como este ribeiro manso

em serenos sobressaltos,

como estes pinheiros altos

que em verde e oiro se agitam,

como estas aves que gritam

em bebedeiras de azul.

(...)

Eles não sabem, nem sonham,

que o sonho comanda a vida,

que sempre que um homem sonha

o mundo pula e avança

como bola colorida

entre as mãos de uma criança.

(Pedra Filosofal - António Gedeão)

Ingredientes:
300 gr. de Farinha
1 Colher de café de fermento
1 Colher de café de sal
7,5 dl de água
1 Casca de limão
50 gr. de Margarina
6 Ovos 
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar 


Preparação: 
Leve ao lume um tacho com a água, a casca do limão, a margarina e o sal. Quando começar a ferver, retire a casca do limão e junte a farinha. Mexa bem até a farinha cozer e se começar a despegar do tacho. Retire do lume e coloque a massa num outro recipiente. Deixe arrefecer e junte os ovos um a um mexendo bem com as mãos até ficarem bem misturados. Junte o fermento e bata depois com a colher de pau. 
Aqueça bem o óleo. Faça pequenas bolas com a ajuda de duas colheres de sopa e leve a fritar. Quando começarem a crescer, pique-os com um palito para começarem a "rebentar".
Coloque os sonhos sobre um papel absorvente. Passe-os depois por açúcar e canela.

Sangria de Frutos Vermelhos

E para comemorar a entrada no novo ano aqui fica esta deliciosa sangria de frutos vermelhos.

Que o Ano que se aproxima vos traga tudo de bom.

Ingredientes:

3 Colheres de sopa de frutos vermelhos congelados

1/2 Garrafa de Espumante

7Up a gosto

Preparação:

No fundo de uma jarra coloque os frutos vermelhos.

Regue com o espumante, bem gelado e com a 7Up, também bem fresca.

A Sangria está pronta a brindar o Novo Ano