Tostada de Tomate e Queijo Brie

Para uma entrada ou um jantar rápido e leve, acompanhado de uma sopinha.

Ingredientes:

2 Baguetes

1 Tomate

Queijo Brie

Azeite

Alecrim

Preparação:

Parta a baquete ao meio e toste-a no forno. Regue as tostadas com um fio de azeite. Corte o tomate em rodelas finas e coloque por cima do pão. Parta o queijo Brie em fatias e coloque por cima do tomate. Salpique com alecrim e leve ao forno até derreter o queijo.

Bolachas com Recheio de Marmelada

A Biscoiteira estava vazia e já há algum tempo que queria experimentar esta receita da Coco e Baunilha, vai daí...sobrou este e a biscoiteira ficou de novo vazia. Dobrei a receita original.


Ingredientes:
500 gr. de Farinha
200 gr. de Açúcar
2 Colheres de sopa de açúcar baunilhado
1 Pitada de sal
200 gr. de Manteiga à temperatura ambiente
2 Ovos
Marmelada
Açúcar em pó q.b.

Preparação:
Bata a manteiga com os açúcares até formar um creme esbranquiçado. Junte o ovo e continue a bater. Junte depois a farinha e o sal. Forme uma bola com as mãos. Leve ao frigorífico durante uma hora envolvida dentro de película aderente.
Estenda a massa com um rolo da massa e corte as bolachas. Leve ao forno por 10/15 minutos. As bolachas devem ficar clarinhas. Deixe arrefecer. Recheie com marmelada e polvilhe com açúcar em pó.

Moamba de Galinha

As primeiras vezes que comi moamba foram feitas pela minha amiga e ex-cunhada C. A C. é Angolana e deu a conhecer este prato à minha família há mais de 15 anos. Depois de comermos tantas vezes a Moamba da C. comecei eu a cozinhá-la. 

Andei a investigar e a Moamba está para Angola mais ou menos como o caril está para a Índia, ou seja, há várias maneiras de preparar a Moamba e parece que cada família angolana a prepara à sua maneira. Há quem acompanhe com amendoim, há quem junte beringela, enfim, um sem número de maneiras de cozinhar este prato típico.

Nós acompanhamos com banana frita e com funge de mandioca ou de milho. Quando há alguém na mesa que nunca comeu Moamba opto por fazer também um arroz branco normalíssimo com água de coco, porque o funge tem um sabor e consistência muito próprios e que nem toda a gente aprecia.

Ingredientes Moamba:

1 Frango (partido para guisar)

1 Cebola

4 Dentes de alho

1 Tomate

1 Lata de preparado de Moamba

Óleo de palma

200 gr. de Quiabos

Sal

Gindungo (a gosto)

4 Bananas

Farinha de mandioca

Ingredientes Feijão de Óleo de Palma:

1 Lata de feijão branco

3 Colheres de sopa de óleo de palma

Ingredientes Funge:

250 gr. de Farinha de mandioca

750 ml. de Água

Sal

Preparação Moamba:

Tempere o frango com sal e o alho. Coloque 2 colheres de sopa de óleo de palma num tacho e deixe derreter. Leve o frango a alourar um pouco nesse óleo. Retire o frango e acrescente mais uma colher de óleo de palma no tacho. Junte a cebola picada e o tomate cortado em quadradinhos. Deixe refogar. Junte de novo o frango e a lata do preparado da moamba. Tempere com um pouco de gindungo ou piri-piri. Deixe levantar fervura e junte os quiabos partidos (longitudinalmente) ao meio. Envolva tudo e deixe o frango cozinhar, mais ou menos 25 minutos. Se o molho estiver muito grosso pode juntar-se um pouco de água a ferver para não agarrar ao tacho. Rectifique o tempero.

Descasque as bananas e parta-as em 3 e passe-as pela farinha de mandioca. Leve a fritar em óleo bem quente.

Preparação Feijão de óleo de Palma:

Num tachinho leve a derreter o óleo de palma. Junte a lata de feijão branco cozido (escorrido), deixe ferver.

Preparação Funge:

Dilua a farinha de mandioca em cerca de metade de água fria e tempere com sal. Leve a restante água a ferver. Quando levantar fervura junte a mandioca já diluída e vá mexendo sempre. Deixe cozinhar até engrossar. 

Notas:

Quiabos: Dão uma consistência gelatinosa à Moamba

Funge: Quando começa a estar cozido fica com uma cor acinzentada. Também pode ser feito com farinha de milho, cozinhando-se exactamente do mesmo modo.

Lasanha Vegetariana

Pelo segundo ano os meus pais têm courgetes e beringelas na horta. Pelo segundo ano que tenho courgetes para as sopas durante todo o ano. Normalmente, as que congelo só uso na sopa, ainda não experimentei a cozinhá-las de outra maneira depois de congeladas. Mas enquanto estão fresquinhas, é um legume muito utilizado cá em casa e apesar de não estar na altura delas foi um dos ingredientes desta lasanha.


Ingredientes:
Placas de Lasanha Frescas
1 Dente de alho
2 Tomates maduros
2 Courgetes
1 Beringela
Sal
Pimenta
Tomilho
Orégãos
Mangericão
3 Colheres de sopa de polpa de tomate 
1 Pacote de Molho Bechamel (Eu usei caseiro)
Queijo parmesão


Preparação: 
Corte a beringela e a courgete às rodelas finas e reserve. Pique o dente de alho e leve-o ao lume numa frigideira grande com um fio de azeite. Junte as beringelas e as courgetes e tempere com o sal e a pimenta. Corte o tomate em rodelas e junte-o aos restantes ingredientes. Tempere com o tomilho, os orégãos e o mangericão. Junte a polpa de tomate e deixe apurar.
Unte um tabuleiro com margarina e monte a lasanha, começando por uma placa de massa, seguida dos legumes, molho bechamel e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. Finalize com uma placa de lasanha e com o molho bechamel. Salpique com queijo parmesão ralado. Leve ao forno durante 25 minutos.
Está pronto a servir.

Molho Bechamel

É verdade que, hoje em dia, se encontra molho bechamel de qualidade em qualquer super-mercado, mas também é verdade que feito em casa tem outro sabor.


Ingredientes:
4 Colheres de sopa de manteiga
2 Colheres de sopa de farinha
250 ml de Leite
1 Pacote de Natas
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Sumo de limão


Preparação:
Leve ao lume um tachinho com a manteiga e deixe derreter. Junte a farinha e misture bem até formar uma bola. Vá mexendo e deixe cozer um pouco, mas sem fritar a massa. Vá juntando o leite aos poucos sem parar de mexer até formar um creme. Se ficar encaroçado passe com a varinha mágica.
Retire do lume, junte as natas e tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e um pouco de sumo de limão.
Está pronto a utilizar.

Pão Caseiro - Artisian Bread

Pão acabadinho de fazer todos os dias? Ainda mais rápido do que cozer na máquina do pão? Sim, é esta receita. A massa é simples de fazer e pode guardar-se no frigorífico até duas semanas. Sempre que lhe apetercer um pão acabado de fazer, corta um pouco de massa, molda-a e leva-a ao forno. E voilá, o pão está pronto. Está a apetecer-lhe uma pizza? Não há problema, abra o frigorífico, estique a massa e escolha os ingredientes que mais gosta. Tirei a receita daqui, mas a original é do http://www.artisanbreadinfive.com/.

Ingredientes:
6 ½ Copos de farinha de trigo
3 Copos de água morna
1 ½ Colher de sopa de fermento biológico seco (1 saqueta)
1  Colher de sopa (rasa) de sal grosso
Farinha de milho para polvilhar q.b.

(1 copo = 1 cup = aproximadamente 235 ml)


Preparação:
Numa caixa plástica grande e que tenha tampa, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente. Guarde-a tapada no frigorífico, onde pode conservar-se até 2 semanas. Se quiser utilizar a massa no próprio dia, deixe-a descansar pelo menos 2 horas. Molde e leve ao forno 30 minutos, mais ou menos, dependendo do tamanho do pão que moldou.
Nos dias seguintes quando quiser pão quente retire o recipiente do frigorífico, e com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca. Sem voltar a amassar a massa que retirou, dê-lhe a forma pretendida dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Deixe repousar no tabuleiro onde vai a cozer a massa, previamente polvilhado com farinha de milho, durante pelo menos 30 minutos. (Eu só deixei repousar o tempo que o forno demorou a aquecer).
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante 30 minutos.

Caril de Tofu e Cogumelos

Mais uma receita vegetariana, desta vez com caril. Espero que gostem.


Ingredientes:
Massa Penne

250 gr. de Tofu

1 Lata (pequena) de cogumelos laminados

1 Cebola pequena Picada

1 Dente de Alho

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Colher de sopa de molho de ostras

1/2 Cálice de vinho do Porto

1/2 Cálice de Brandy

1 Colher de chá de Caril

1 Colher de chá de Açafrão das Indias

1 Banana

Preparação: 

Coza a massa em água abundante com sal e um fio de azeite. Deixe-a al dente, escorra e passe-a por água fria. Reserve.

Leve a cebola e o alho ao lume com um fio de azeite. Deixe amolecer e junte o molho de soja e o molho de ostras. Tempere com o açafrão e o caril. Junte o tofu, partido em bocadinhos pequenos e os cogumelos. Regue com o Brandy e com o vinho do Porto. Deixe ao lume por 5 minutos. Parta a banana em rodelas e junte ao tofu. Deixe cozinhar mais 2 minutos. Misture a massa que cozeu previamente. Envolva tudo e sirva quente.