Legumes Grelhados



Hoje o acompanhamento das espetadas grelhadas foram estes legumes grelhados com um molho agri-doce.

Ingredientes:
1 Beringela
1 Courgette
1 Tomate
3 Colheres de sopa de Azeite
1 Colher de Sopa de Vinagre Balsâmico
1 Colher de chá de mel
Sal
Pimenta
Alho em pó

Preparação:
Corte a beringela e a courgette ao comprimento, em fatia finas. Salpique com sal grosso. Parta o tomate às rodelas e tempere também com sal. Aqueça bem o grelhador ou chapa de ir ao lume e disponha os legumes. Deixe-os ganhar cor, durante 2 a 3 minutos e volte-os. Deixe grelhar durante mais 2 ou 3 minutos.
Retire do lume e prepare o molho. Numa taça, junte o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a pimenta e um pouco de alho em pó. Misture tudo muito bem e regue os legumes com este molho. Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

Empadão de Alheira com Nabiças

 



Costumo fazer este empadão com espinafres, mas o que abunda neste momento na horta dos meus pais são as nabiças, posto isto, para quê ir comprar espinafres quando até gosto bastante de nabiças e estas ainda por cima são 100% biológicas?!


Ingredientes:
1 Alheira
300 gr. de Nabiças
6 Batatas
2 Dentes de Alho
1 Folha de louro
1 Caneca de Leite
1 Colher de sopa de manteiga
Noz-moscada
Pimenta
Sal
1 Gema de ovo

Preparação Puré de Batata:
Descasque as batatas e coza-as com sal, um dente de alho e a folha de louro.
Aqueça o leite juntamente com a manteiga, a pimenta e a noz moscada.
Quando as batatas estiverem cozidas escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Regue com o leite e mexa, se for necessário junto um pouco mais de leite. Reserve.

Preparação:
Coza as nabiças com água e sal e reserve.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deixe-a aquecer bem. Coloque a alheira e deixe-a grelha uns minutos. Retire do lume e reserve.
Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e 1 dente de alho picado. Junte as nabiças bem escorridas e salteie durante dois minutos. Junte a alheira, previamente desfeita e deixe no lume mais um minuto. Misture tudo muito bem.
Monte o empadão, colocando uma camada de puré no fundo de um recipiente que possa ir ao forno. Junte depois a totalidade do recheio da alheira com as nabiças e cubra com o restante puré. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno por 15 minutos.

Bolo de Chocolate na Caneca para o Pseudo-Aniversário da Cozinha da Su

A Cozinha da Su comemora hoje o 2º Aniversário...bom...mais ou menos. Passo a explicar, em Março de 2010 estava em casa de baixa e como não sou menina de estar parada achei que seria uma excelente ideia aliar o meu gosto pela cozinha a um blog. Criei a Cozinha da Su, fiz a receita das Arepas, e fiquei por aí. Infelizmente estava em casa, não por uma boa causa, e estava mesmo sem forças para o quer que seja. Desde aí esteve parado, abandonado, e no dia 1 de Novembro de 2011 renasceu. Portanto, prometo que no dia 1 de Novembro deste ano comemoro um novo aniversário, o 1º Aniversário da Cozinha da Su, com direito a bolinho, vela e tudo. Acho que vai passar a ser esse o dia de aniversário oficial desta cozinha. De qualquer modo não podia deixar passar em claro o dia do verdadeiro nascimento deste blog, por isso aqui fica o célebre Bolo de Chocolate na Caneca, que se prepara em 3 minutos e que nunca tinha experimentado fazer. Demorou tanto a fazer como a comer.


Ingredientes Bolo:
1 Ovo
3 Colheres de sopa (rasas) de óleo
4 Colheres de sopa (rasas) de Açúcar
4 Colheres de sopa (rasas) de leite
1 Colheres de sopa (rasas) de chocolate em pó
4 Colheres de sopa (rasas) de farinha
1 Colher de café (rasa) de fermento em pó


Ingredientes Calda:
2 Colheres de sopa de leite
1 Colher de chá de manteiga
1 Colher de sopa (rasa) de açúcar
3 Colheres de sopa (rasas) de chocolate em pó



Preparação:
A receita original diz para se fazer o preparado da massa na própria caneca, eu como tenho a mania das limpezas e gosto de levar os recipientes ao forno limpinhos, fiz noutro recipiente e coloquei depois na caneca.
Num recipiente coloque o ovo, o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate. Mexa bem. Junte depois a farinha e o fermento de mexa de novo. Leve o preparado ao micro-ondas em duas canecas untadas com manteiga e farinha (se não desenformar, não precisa untar) durante 3 minutos.


Para a calda, junte todos os ingredientes e leve ao micro-ondas durante 30 segundos.


Regue o bolo com a calda e sirva quente.

Nota: A massa cresce para o dobro, como tal deve ter atenção para não encher demasiado a caneca.
Dá para duas canecas.
As canecas têm mais ou menos 250 ml.

Tarteletes de Amêndoa



O dia do Pai foi comemorado mais cedo este ano. Na impossibilidade de estar com o meu pai neste dia adiantamos a data e comemorámos no Sábado passado. E a prenda oferecida, além da companhia dos filhos e de um par de ténis para acompanhar a minha mãe nas caminhadas, foi uma tarte de amêndoa, que é um dos bolos preferidos do papá. Aproveitei a receita, dobrei as quantidades e fiz estas tarteletes também. Feliz dia do Pai para todos os Pais e um beijo especial para o meu.

Ia-me esquecendo de um pequeno grande pormenor, esta receita é da mãe da minha grande amiga CMS. Obrigada Dona A. Esta foi mais uma que ficou aprovada pelo pessoal cá de casa.

Ingredientes Massa:

100 gr. de Farinha

100 gr. de Açúcar

100 gr. de Manteiga

1 Ovo

Ingredientes Calda:

100 gr. de Açúcar

100 gr. de Manteiga

5 Colheres de sopa de leite

100 gr. de Amêndoa laminada

Preparação Massa:

Junte a manteiga previamente derretida com o açúcar e bata. Junte depois o ovo e por fim a farinha. Bata bem. Leve ao forno por 20 minutos, ou até estar lourinha, numa tarteira untada com manteiga e farinha.

Preparação Calda:

Leve todos os ingredientes ao lume até levantar fervura.

Retire do lume.

Pique a massa da tarte, já cozida, com um palito e disponha a calda por cima. Leve ao forno até a amêndoa estar torrada.

Polvo à Lagareiro

Diz-se que o polvo deve ser congelado antes de cozinhado. Não sei se este é mais um mito urbano ou não, mas eu uso sempre polvo congelado e nunca me lembro de ter comido polvo rijo cá em casa. Lembro-me de a minha mãe sempre me dizer que para o polvo ficar tenrinho devia ser sempre congelado. Lembro-me até, quando não era tão comum haver nos supermercados polvo congelado, dela o comprar fresco, limpá-lo bem e congelá-lo dois ou três dias antes de o cozinhar. Mito urbano ou não é mais uma daquelas coisas que faço, porque sempre foi assim que a minha mãe fez, e se corre bem, para quê questionar?!
O verdadeiro Polvo à Lagareiro é feito na brasa, contudo, como nem toda a gente tem o privilégio de poder ter uma churrasqueira ou barbecue, pode muito bem fazer-se no forno, que também fica uma delícia.

Ingredientes:
1 Polvo congelado
1 Cebola
500 gr. de Batatinhas novas
Sal grosso
5 a 6 Dentes de alho

Azeite

Preparação:

Coza o polvo com a cebola e o sal na panela de pressão durante 20 minutos.

Escorra bem a água e leve ao forno num tabuleiro com um pouco de azeite no fundo e 2 dentes de alho laminado. Deixe assar.

À parte aqueça o azeite com os restantes alhos laminados.

Sirva com batata a murro.

Paté de Requeijão e Cebolinhho

A Cozinha da Su tem andado a meio gás. Infelizmente não tenho tido muito tempo para cozinhar e sinceramente tenho andado com muita falta de imaginação. Hoje deixo-vos uma entrada rápida e simples. Espero que gostem.

Ingredientes:
1 Requeijão de Seia
1 Iogurte Grego natural sem açúcar
1 Molhinho de cebolinho
Pickles
Pimenta Branca

Preparação:
Numa taça desfaça o requeijão. Junte o iogurte. Tempere com a pimenta. Pique os pickles e o cebolinho. Junte ao requeijão e misture bem. Sirva com tostas.

Muffins Bomba de Nutella

Ainda utilizado a receita base dos muffins do chef Frederico Carvalho do livro Go Natural, aqui ficam estes muffins de chocolate com Nutella.


Ingredientes:
320 gr. de Farinha
50 gr. de Açúcar mascavado
120 gr. de Manteiga
3 Ovos
320 ml. de Leite
1 Colher de café de fermento
1 Colher de café de Sal fino
100 gr de Chocolate de culínária picado
Nutella


Preparação:
Bata o açúcar com os ovos. De seguida, sem parar de bater, junte a farinha, o fermento, a manteiga derretida, o leite e o sal. Junte o chocolate picado. Unte 12 formas de queques com manteiga e farinha, ou forre com forminhas de papel. Encha as formas com a massa e coloque uma colher de chá de nutella por cima de cada queque e pressione um pouco com o dedo para a nutella mergulhar no centro da massa. Leve ao forno durante 20 minutos (180º)