Bôla Rápida da Bimby, sem Bimby

Esta receita é simples e deliciosa e vem mesmo a calhar para a Páscoa. É uma receita do Livro da Bimby mas que pode ser feita sem a mesma, como eu fiz. 


Ingredientes:
4 Ovos
280 ml. de Leite
180 ml. de Óleo
500 gr. de Farinha
2 Colheres de chá de fermento em pó
1 Pitada de sal
180 gr. de Linguiça picante
200 gr. de Fiambre
150 gr. de Bacon


Preparação:
Triture grosseiramente as carnes e reserve.
Batas os ovos com o leite e o óleo. Junte a farinha, o fermento e o sal e bata bem. Junte as carnes e envolva tudo.
Unte um tabuleiro ou uma forma de bolo inglês, com margarina e farinha. Coloque a massa no tabuleiro ou na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 30 minutos.
Desenforme e corte aos quadradinhos.

Arroz de Favas

Nunca fui muito apreciadora de favas guisadas e talvez por isso, a minha mãe tenha arranjado esta forma para me pôr a comer favas, o que é certo é que conseguiu, e hoje em dia gosto bastante de favas e andava desejosa que elas aparecessem na praça. A receita passou de mãe para filha e cá está. Posso dizer que este é um dos meus pratos preferidos desta época, da época das favas, dos grelos, das nabiças...

Ingredientes:

1 kg. de favas

 200 gr. de Arroz

250 gr. de entremeada cortada aos quadradinhos

250 gr. de entrecosto cortado aos bocadinhos

1 Cebola

1 Dente de alho

1 Cenoura

100 ml. de tomate em calda

1 Molho de ervas de cheiro (coentros, salsa e hortelã)

8 Rodelas de chouriço de carne

8 Rodelas de chouriça moura

Sal

Azeite

Piri-piri

Preparação:

Descasque as favas e corte-as ao meio (longitudinalmente) e reserve. Prepare o refogado com o azeite, a cebola e o alho picado. Junte o tomate e a carne. Tempere com sal. Descasque a cenoura e corte-a aos cubinhos. Junte a cenoura à carne juntamente com as favas. Junte 3 canecas de água a ferver e o molho de ervas de cheiro. Deixe ferver durante 5/10 minutos. Rectifique o sal e junte umas gotas de piri-piri (a gosto). Junte o arroz e os chouriços. Deixe cozinhar até o arroz estar quase cozido. Desligue o fogão e deixe o arroz acabar de apurar, mais 2/3 minutos. O arroz deve ficar malandro.

Portobellos Recheados com Legumes e a Hora do Planeta



Hoje, dia 31 de Março entre as 20h30 e as 21h30 celebrou-se a Hora do Planeta. Durante esta hora milhões de pessoas apagaram as luzes, num acto simbólico promovido pela organização WWF, numa tentativa de alertar para o aquecimento global do nosso planeta. Eu fiz a minha parte, às 20h30 desliguei todas as luzes e acendi as velas. Pela primeira vez cozinhei à luz das velas e gostei. Pena mesmo foi estar a cozinhar só para mim, num ambiente tão romântico e sereno. Mas foi diferente, cortar os legumes à luz das velas, cozinhar com a luz do lume e depois jantar no silêncio e na meia luz. Esperei pelas 21h30 para gratinar o queijo dos cogumelos e depois mesmo já tendo passado a hora do Planeta, desliguei o forno e sentei-me à mesa, abri os cortinados e jantei sem acender as luzes e a ver e a ouvir a chuva a caír. E soube-me tão bem.

Ingredientes:
4 Cogumelos Portobello grandes
2 Colheres de sopa de alho francês cortado em rodelas muito fininhas
1/2 Beringela cortada aos quadradinhos
1 Tomate cortado aos quadradinhos
1 Dente de alho
1 Fio de Azeite
1 Raminho de Coentros picados
Orégãos
Sal

Preparação:
Lave bem os cogumelos e retire-lhes os pés. Escave um bocadinho os cogumelos com uma faca de modo a que fiquem um pouco mais fundos para se conseguirem rechear. Pique os pés e o excesso que tirou de dentro dos cogumelos e reserve.
Junte todos os legumes, bem como os pés e o interior dos portobellos, previamente cortados, numa frigideira com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal, os orégãos e os coentros. Deixe saltear 3 minutos. Recheie os portobellos e polvilhe com um pouco de queijo ralado. Leve ao forno 15 minutos.

Almôndegas com Sopa de Cebola

Não costumo comprar hambúrgueres congelados, ou peço para os fazerem no talho, ou trago a carne picada e preparo-os eu em casa. Ultimamente tenho temperado a carne picada com sopa de cebola em pó e depois formo os hambúrgueres, que ficam uma delícia. Desta vez, aproveitei para fazer também umas almôndegas. Estas tiveram ainda um ingrediente alternativo. No fim-de-semana passado tive cá em casa a minha amiga A. a fazer a demonstração da Bimby e entre muitas coisas deixou-me um saquinho que pão ralado com alho e ervas que usei também nestas almôndegas. Bom, vamos à receita.


Ingredientes: 
500 gr. de Carne picada (normalmente uso 250 gr. de porco e 250 gr. de vaca)
1/2 Pacote de sopa de cebola 
1 Ovo
4 Colheres de sopa de pão ralado aromatizado com ervas e alho
Farinha
1 Cebola
1 Dente de Alho
1 Folha de Louro
3 Tomates maduros (ou um pacote de 200 ml de tomate em calda) 
1 Colher de sobremesa de açúcar
Sal (pouco, porque a sopa de cebola já é salgada)
Azeite
Orégãos


Preparação:
Junte a sopa de cebola em pó à carne. Junte também o ovo e o pão ralado. Misture tudo muito bem.
Forme pequenas bolas com a carne e passe por farinha. Reserve.
Prepare o refogado com um fio de azeite, a cebola picada, o dente de alho e a folha de louro e os orégãos. Junte depois o tomate picado. Tempere com um pouco de sal, mas pouco, porque a sopa de cebola já é salgada e dá sal suficiente às almôndegas. Junte também o açúcar (que ajuda a cortar  a acidez do tomate). Junte as almôndegas. Se necessitar de líquido, junte um pouco de água e um pouco de vinho branco. Tape o tacho e deixe cozinhar por 20 minutos. Sirva com puré de batata, ou esparguete.


Nota: Quando tiver as almôndegas moldadas pode congelá-las e utilizá-las depois. Congele-as separadas, para não se colarem e depois de umas horas pode juntá-las num saco para serem mais fáceis de armazenar. Num dia com menos tempo é só fazer o refogado com o tomate e juntar as almôndegas sem as descongelar.

Tostada de Queijo de Cabra com Mel



Ultimamente para os jantares da semana de trabalho sai uma sopinha e mais qualquer coisa para aconchegar. Ontem o que aconchegou o estômago foram estas tostadas de queijo de cabra com mel, que a meu ver, são a combinação perfeita.


Ingredientes:
2 Baguetes pequenas partidas ao meio
1 Queijo de cabra
Mel
Alecrim
Azeite

Preparação:
Abra as baguetes ao meio e torre-as ligeiramente no forno. Regue-as com um fio de azeite. Cubra com as rodelas do queijo e regue com um fio de mel. Salpique com um pouco de alecrim. Leve ao forno até o queijo começar a derreter.

Legumes Grelhados



Hoje o acompanhamento das espetadas grelhadas foram estes legumes grelhados com um molho agri-doce.

Ingredientes:
1 Beringela
1 Courgette
1 Tomate
3 Colheres de sopa de Azeite
1 Colher de Sopa de Vinagre Balsâmico
1 Colher de chá de mel
Sal
Pimenta
Alho em pó

Preparação:
Corte a beringela e a courgette ao comprimento, em fatia finas. Salpique com sal grosso. Parta o tomate às rodelas e tempere também com sal. Aqueça bem o grelhador ou chapa de ir ao lume e disponha os legumes. Deixe-os ganhar cor, durante 2 a 3 minutos e volte-os. Deixe grelhar durante mais 2 ou 3 minutos.
Retire do lume e prepare o molho. Numa taça, junte o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a pimenta e um pouco de alho em pó. Misture tudo muito bem e regue os legumes com este molho. Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

Empadão de Alheira com Nabiças

 



Costumo fazer este empadão com espinafres, mas o que abunda neste momento na horta dos meus pais são as nabiças, posto isto, para quê ir comprar espinafres quando até gosto bastante de nabiças e estas ainda por cima são 100% biológicas?!


Ingredientes:
1 Alheira
300 gr. de Nabiças
6 Batatas
2 Dentes de Alho
1 Folha de louro
1 Caneca de Leite
1 Colher de sopa de manteiga
Noz-moscada
Pimenta
Sal
1 Gema de ovo

Preparação Puré de Batata:
Descasque as batatas e coza-as com sal, um dente de alho e a folha de louro.
Aqueça o leite juntamente com a manteiga, a pimenta e a noz moscada.
Quando as batatas estiverem cozidas escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Regue com o leite e mexa, se for necessário junto um pouco mais de leite. Reserve.

Preparação:
Coza as nabiças com água e sal e reserve.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deixe-a aquecer bem. Coloque a alheira e deixe-a grelha uns minutos. Retire do lume e reserve.
Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e 1 dente de alho picado. Junte as nabiças bem escorridas e salteie durante dois minutos. Junte a alheira, previamente desfeita e deixe no lume mais um minuto. Misture tudo muito bem.
Monte o empadão, colocando uma camada de puré no fundo de um recipiente que possa ir ao forno. Junte depois a totalidade do recheio da alheira com as nabiças e cubra com o restante puré. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno por 15 minutos.