Focaccia de Alho e Salsa

Foi a primeira vez que fiz focaccia, mas não será certamente a última. Óptima para entreter os convidados enquanto esperam pelo jantar, ou para acompanhar uma sopa durante os jantares de semana.

Ingredientes:

275 ml. de Água morna

3 Colheres de sopa de azeite

500 gr. de Farinha

1 Colher de chá de sal

1 Colher de chá de açúcar

1 Pacote de fermento biológico seco

Azeite

1 Ramo de Salsa

1 Colher de sopa de orégãos

1 Dente de alho

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, junte todos os ingredientes para fazer a massa pela ordem apresentada. Programe a máquina para o programa massa (Mais ou menos 1 hora e meia, dependendo das máquinas) e deixe prosseguir até ao fim.

Retire a massa da máquina, divida-a em dois e estenda-a com as mãos numa superfície enfarinhada de modo a que tome uma forma oval.

Numa tacinha junte o dente de alho picado, os orégãos, o azeite e a salsa picada. Pincele a massa com esta mistura e deixe repousar enquanto aquece o forno. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Nota: Esta quantidade de massa dá para duas focaccias grandes. Pode fazer outra com ingredientes a seu gosto.

Sopa Rica de Feijão e Nabiças

E porque para mim, "comfort food", não são apenas os doces...são também estas sopas que me lembram os cheiros e o conforto da minha infância, deixo-vos este caldo bem quentinho para ajudar a esquecer a chuva que teima em cair lá fora.

Ingredientes:

500 gr. de Feijão encarnado

3 Batatas

3 Cenouras

1 Ramo de nabiças

1 Cebola

1 Dente de alho

1 Folha de louro

Preparação:

Demolhe o feijão de um dia para o outro.

Numa panela de pressão, junte o feijão, a batata partida aos quadradinhos, a cebola e o alho picados, a cenoura partida aos quadradinhos, a folha de louro e as nabiças cortadas grosseiramente. Cubra com água, tempere com sal e com um fio de azeite. Tape e deixe ferver durante 20 minutos. Deixe a pressão da panela sair completamente e a sopa está pronta a servir.

Mini-Pizzas de Base Integral com Mozzarela Fresca, Tomate Cherry e Agrião

O título desta receita parece um daqueles pratos de verdadeiros chefs onde se enumeram praticamente todos os ingredientes da receita no próprio título...Ufa, fiquei cansada...só de lêr.

Ingredientes Massa:
300 ml. de água morna
1 Pitada de sal
500 gr. de Farinha Integral
1 Saqueta de fermento de padeiro

Ingredientes Cobertura:
Tomate Cherry
Mozzarela Fresca (usei bolinhas pequenas)
Calda de tomate
Orégãos
Folhas de manjericão fresco
Folhas de agrião
Azeite

Preparação:
Na cuba da máquina coloque a água, o sal, a farinha e por fim o fermento. Programe a máquina para o programa Massa (1h30 mais ou menos, dependendo da máquina).
Quando a massa estiver pronta, estenda-a numa superfície enfarinhada e corte pequenos discos. Deixe a massa bem fininha para que fiquem uma espécie de bolacha integral. Coloque os discos da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele cada uma das bases com calda de tomate, polvilhe com orégãos e leve ao forno a cozer a massa.
Retire do forno e coloque as bolas de mozarela cortadas às fatias, os tomates partidos ao meio e as folhas de agrião. Regue com um fio de azeite e coloque uma folha de manjericão fresco por cima de cada pizza.


Nota: Como gosto da mozarella fresca derretida, quando as bases foram ao forno coloquei logo as bolas de mozarella por cima para derreterem.

Arroz Malandro de Feijão com Grelos

E eis que me chegam cá a casa miminhos da avó (batatas novas e cebolas novas) e da horta grande (na Sertã) dos papás (nabiças, agriões, alfaces branquinhas como eu gosto, salsa, coentros, hortelã e laranjas).
E agora? O que fazer com tudo isto, acabadinho de apanhar e oferecido com tanto amor?
Ora, eu que não sou nada dada a citrinos e que normalmente só como laranjas em sumo ou cortadas às rodelas com açúcar, tenho-me deliciado com estas sumarentas e doces laranjas e todos os dias como uma ou duas. Com os restantes mimos, além das sopas, tenho posto a imaginação a trabalhar e da Cozinha da Su saíu este arroz de feijão com nabiças. Nunca tinha experimentado, mas tinha tudo para dar certo...e deu.

Ingredientes: 

Feijão encarnado

1 Medida de arroz

1 Molho de grelos

1 Cebola

1 Dente de Alho

Azeite

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

Sal

Preparação: 

Coza o feijão, previamente demolhado, em água e sal.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picado. Junte o tomate. Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente. Junte depois uma medida de água de cozer o feijão. Deixe levantar fervura e junte os grelos. Junte mais uma medida de água de cozer o feijão e outra medida de água a ferver. Deixe levantar fervura e rectifique o tempero. Quando o arroz estiver praticamente cozido, junte o feijão, envolva, retire do lume e deixe apurar. Sirva o arroz ainda malandro.

Papas de Aveia

Hoje trago um pequeno almoço carregadinho de fibras, proteínas e vitaminas de complexo B. A aveia é muito utilizada em dietas de emagrecimento, porque apesar de serem ricas em hidratos de carbono, são os chamados hidratos de carbono complexos que são absorvidos mais lentamente, proporcionando assim uma maior sensação de saciedade e proporcionando ao mesmo tempo mais energia. E como as segundas-feiras são difíceis para qualquer um, nada melhor que começar a semana com um reforço de energia, ainda por cima com sabor a sobremesa e com poucas calorias.

Ingredientes:
1 Chávena de leite
1 Chávena de flocos de aveia
1 Pau de canela
1 Casca de limão
1 Colher de sobremesa de mel
Amêndoas ou outro fruto seco a gosto
Canela em pó

Preparação:
Leve ao lume o leite com a casca do limão e o pau de canela. Junte os flocos de aveia. Deixe levantar fervura e vá mexendo. Quando a aveia ficar cremosa, (entre 5 a 10 minutos) com uma consistência semelhante ao arroz doce, está pronta. Retire o pau de canela e a casca do limão. Deite as papas de aveia numa tigela, junte-lhe o mel e salpique com as amêndoas. Polvilhe com um pouco de canela em pó.

Nota: Pode também preparar a aveia na noite anterior e comê-la fria com fruta.

Creme de Favas

De volta a chuva, de volta às sopas.

Esta receita são favas contadas!! Não tem segredos e é uma delícia em tons de verde. Infelizmente não consegui uma foto com um verde tão bonito como a sopa tinha verdadeiramente. Paciência, são coisas que acontecem.

Ingredientes:

500 gr. de Favas descascadas

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Molho pequeno de coentros

8 Folhas de hortelã

Sal

Azeite

Rodelas de chouriça moura

Preparação:

Retire a pele às favas. Se não o fizer corre o risco de sentir algumas casquinhas duras no creme.

Faça um ligeiro refogado com a cebola o alho e o azeite. Junte os coentros e a hortelã. Junte água. Deixe levantar fervura e junte as favas. Tempere com o sal. Deixe-as cozer durante 20 minutos. Passe tudo com a varinha mágica até formar um puré. Sirva com umas rodelas de chouriça moura.

Mousse de Chocolate

Esta é a receita básica de mousse de chocolate que provavelmente toda a gente sabe de cor. De qualquer modo aqui fica a receita para os amantes de chocolate.


Ingredientes:
6 Ovos
200 gr. de Chocolate de culinária
6 Colheres de sopa de açúcar
100 gr. de margarina


Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria, ou no micro-ondas. Bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido e bata bem. Vá juntando as claras em castelo e envolva tudo, sem bater. Leve ao frigorífico em tacinhas, ou numa taça grande, durante pelo menos duas horas.