Clafoutis de Ameixa

Mais um clafoutis, desta vez de ameixas. Delicioso, como convém.

Ingredientes:
200 ml. de Leite
200 ml. de Natas
3 Ovos
125 gr. de Açúcar
1 Colher de sopa de açúcar baunilhado
100 g. de Farinha

Preparação:
Lave bem as ameixas, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço. Coloque-as num recipiente fundo que possa ir ao forno. (Eu fiz em tarteiras individuais).
Numa taça, bata os ovos juntamente com o açúcar e o açúcar baunilhado. Junte o leite, as natas e por fim a farinha. Encha as formas onde colocou as ameixas e leve ao forno durante 20/25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bacalhau à Brás com Courgete

As courgetes continuam a abundar cá por casa, como tal, há que inovar e reinventar. Desta vez saiu um bacalhau à Brás normalíssimo mas com courgete.

Ingredientes: 
2 Cebolas
3 Dentes de alho
1 Courgete
2 Postas de bacalhau
1 Pacote de batata palha
5 Ovos
Salsa 
Sal
Pimenta

Preparação:
Escalde as postas do bacalhau. Escorra. Retire a pele e as espinhas e desfaça-as as lascas.
Numa frigideira grande, refogue a cebola e o alho previamente picados, juntamente com um fio de azeite.
Rale a courgete com casca, de modo a que fique mais ou menos com o mesmo corte da batata palha. Junte ao refogado. Junte depois o bacalhau e no final a batata palha.
À parte bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e salsa picada. Junte ao bacalhau e envolva tudo até os ovos estarem cozinhados.
Retire para uma travessa e decore com azeitonas pretas. Acompanhe com salada.

Massa Integral com Courgete Grelhada

Para levar para o almoço num dia de trabalho, ou para petiscar depois de um belo dia de praia, aqui fica a minha sugestão. Infelizmente ainda não estou de férias, como tal, para mim, hoje vai ser o almoço no escritório. Vou fechar os olhos e fingir que estou numa esplanada à beira mar.

Ingredientes:
Massa Penne Integral
1 Courgete
200 gr. de Tomate cereja
Sal
Pimenta
Orégãos
Manjericão
Alho em pó
1 fio de Azeite
1 Pêssego
Vinagre balsâmico de Modena

Preparação:
Coza a massa, al dente, em água abundante temperada com sal. Escorra e passe por água fria. Reserve.
Corte a courgete, com casca, aos quadradinhos e coloque numa frigideira anti-aderente ou na chapa. Tempere com sal grosso, pimenta e alho em pó. Deixe grelhar uns minutos. Regue com um fio de azeite e retire do lume. Junte a courgete grelhada à massa. Para os tomates cereja em metades e junte também à massa. Tempere com os orégãos e o manjericão secos. Misture tudo. Parta um pêssego aos quadradinhos e coloque por cima da massa. Acabe de temperar com vinagre balsâmico de Modena. Sirva fria.

Clafoutis de Cereja

Apesar de bem docinhas, este ano não tivemos muitas cerejas, mas ainda tivemos o suficiente para comer até fartar, oferecer aos amigos e fazer alguns doces. Deixo-vos uma receita fácil e rápida de preparar e que pode ser feita com qualquer fruta, apesar do clafoutis original ser feito com cereja.

Ingredientes:

250 ml. de Leite

25 gr. de manteiga derretida

4 Ovos

100 gr. de Açúcar branco

1 Colher de sopa de açúcar baunilhado

100 gr. de Farinha

Cerejas bem maduras

Preparação:

Comece por descaroçar as cerejas, cortando-as ao meio. Coloque-as no fundo de pequenas tarteiras, previamente untadas com manteiga e farinha.

Junte todos os ingredientes líquidos numa liquidificadora e de seguida junte os ingredientes sólidos. bata tudo muito bem durante 1 minuto e verta o preparado sobre as cerejas. Leve ao forno durante 20/25 minutos. 

Nota: Se utilizar uma forma grande, terá de deixar mais algum tempo no forno.

Caldeirada de Tamboril

É dia de festa na terra da avó N. É a festa de Santo António. Aqui, a tradição não manda comer sardinha assada, neste dia. A tradição é o borrego assado, e durante muitos anos assim foi. Dia de festa de Stº António era dia de borrego. Os miúdos (nós) torciam o nariz, mas no meio de muita fruta da época, filhós, talassas, aletria, farófias, fome era coisa com que nunca ficávam. Este ano, não nos conseguimos juntar todos neste dia, de qualquer modo a mesa esteve sempre cheia e a ementa foi diferente dos outros anos. Este ano tivemos Caldeirada de Tamboril para o almoço, seguida de todos os doces do costume.

Ingredientes: 

1 Tamboril (1,5kg mais ou menos)
Camarão a gosto
1 Kg de Batatas às rodelas grossas
2 Cebolas grandes
4 Dentes de alho
3 Tomates bem maduros
1 Pimento
2 Folhas de louro
1 Ramo de ervas de cheiro (coentros, salsa, poejos)
Azeite 
Sal
1 Copo de vinho branco bom
Piri-piri a gosto

Preparação:
Amanhe o peixe e corte-o em pedaços.
Corte a cebola em rodelas, pique o alho e coloque num tacho. Regue com azeite. Junte o tomate sem pele, cortado em quadradinhos. Junte o pimento cortado em rodelas. Junte o peixe e tempere com o sal. Coloque as batatas por cima do peixe e junte o louro e as restantes ervas. Leve o tacho ao lume com os ingredientes todos em cru. Deixe levantar fervura e regue com o vinho e um pouco de água, se necessário. Rectifique o tempero e junte um pouco de piri-piri. Deixe cozinhar em lume brando durante 20/30 minutos. Junte alguns camarões crus e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tape o tacho e deixe apurar até ser servido.

Focaccia de Tomate Cherry e Manjericão

É pão? É Pizza? Não! É mais uma focaccia. A massa é exactamente a mesma do post anterior. Quanto aos ingredientes para a cobertura, é pôr a imaginação a trabalhar e escolher os ingredientes preferidos.

Ingredientes:

275 ml. de Água morna

3 Colheres de sopa de azeite

500 gr. de Farinha

1 Colher de chá de sal

1 Colher de chá de açúcar

1 Pacote de fermento biológico seco

Azeite
Tomate Cherry
Manjericão fresco

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, junte todos os ingredientes para fazer a massa pela ordem apresentada. Programe a máquina para o programa massa (Mais ou menos 1 hora e meia, dependendo das máquinas) e deixe prosseguir até ao fim.

Retire a massa da máquina, divida-a em dois e estenda-a com as mãos numa superfície enfarinhada de modo a que tome uma forma oval.

Regue com um fio de azeite. Disponha o tomate cortado em metades e folhas de manjericão.  Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Bolo de Aniversário do Sobrinho Lindo da Tia

Estes últimos tempos têm sido de reflecção, uma espécie de pausa sabática que fui obrigada a fazer. Os últimos acontecimentos da minha vida trouxeram-me uma tristeza e inquietação tremenda que me roubaram o apetite e a vontade de fazer o que quer que seja. A cozinha é um dos meus escapes, mas desta vez, nem por aí consegui "escapar". Agora estou de volta, não sei se em grande, mas pelo menos com mais vontade. Melhores dias virão, tenho a certeza.

Uma das melhores notícias que recebi na vida foi que ia ser tia. Ainda não sei o que é ser mãe (presumo que seja algo do outro mundo), mas ser tia é tãããão bom. Acho que deve ser mais ou menos como ser mãe, mas só com as partes boas. Se bem que já me calharam algumas das partes más também: febres, convulsões, tentativas de birra...mas a maioria são coisas boas. Adoro os fins-de-semana que passa cá em casa e de manhã salta para a minha cama, para ficármos a fazer ronha um bocadinho. E já lá vão 6 anos desde que o Sobrinho Lindo da Tia nasceu. Este ano a mãe incumbiu-me de fazer o bolo para o M. apagar as velas. Andei uns dias às voltas a pensar qual o bolo que faria. Queria que fosse um dos preferidos do M., se bem que se há coisa que o M. não é, é esquisito com os doces. Até que ele me diz que quer um bolo de chocolate. Ok, problema resolvido, bom, mais ou menos resolvido. Agora faltava a decoração. Dei voltas à cabeça, vi blogs de culinária...até que a minha querida amiga CMS me dá esta ideia e que depois também vi num blog americano (que sinceramente já não me lembro qual era) e voilá. Foi este o bolo do 6º aniversário do M. 
O mais engraçado foi quando cheguei à festa e o meu irmão me diz: "Nem vais acreditar, sabes o que é que o M. disse há pouco? Era bom que a tia pusesse m&m's por cima do meu bolo"
Haaa, missão cumprida!!

Ingredientes:

3 tabletes de chocolate de culinária

400 gr. de açúcar amarelo

200 gr. de farinha

10 ovos

200 gr de margarina

1 colheres de café de fermento

1 pacote de natas

M&M's

Kit Kat

Preparação:

Derreta 2 barras de chocolate com a margarina em banho maria (para ser mais rápido uso o microondas). Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o chocolate com a manteiga, já derretidos. Bata bem. Entretanto vá juntando a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo alternadamente. Misture bem e leve ao forno em duas formas untadas com manteiga e farinha, durante 15 minutos. É suposto ficar mal cozido.

Para a cobertura derreta a outra barra de chocolate com um pouco de margarina e junte um pacote de natas para ficar cremoso.
Coloque um dos bolos num prato, cubra com o chocolate derretido. Coloque o outro blo por cima. Barre o bolo com o chocolate. Cole os kit kat's à volta e cubra com m&m's.