Creme de Abóbora com Gengibre e Pimenta Preta

Bem sei que o Halloween é uma tradição importada dos Estados Unidos e que há muita gente que acha uma comemoração ridícula, que nada tem a ver com Portugal. Para mim, se é noite de comemorar, de alegria, divertimento, partidas e amigos que venha ela. Ainda por cima é a noite do meu aniversário e como tal é noite de comemoração a dobrar. 

Sopa não é propriamente um prato para comemorações, mas um creminho aveludado em dias de Outono sabe sempre bem. Cá vai a minha receita de Halloween, que não poderia deixar de ter abóbora.

Ingredientes:

300 gr. de Abóbora
1 Courgette
1 Cebola
1 Dente de Alho
Gengibre q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal
1 fio de Azeite

Preparação:
Comece por descascar e retirar as sementes à abóbora. Corte-a em quadradinhos. Descasque e parta também a courgette, a cebola e o alho. Descasque e rale um pouco de gengibre (agosto). Junte tudo num tacho, cubra com água e tempere com o sal. Deixe ferver durante 20 minutos e passe tudo muito bem, até obter um creme. Retire do lume e regue com um fio de azeite. Sirva bem quente com uma boa pitada de pimenta preta acabada de moer.

Crumble de Pêra e Maracujá

Depois de alguns meses de retiro, a Cozinha da Su está de volta. Aos meus fiéis seguidores que tantas mensagens enviaram, obrigada pela preocupação e paciência. Cá estou eu então com novas receitas para adoçar os vossos dias.
Como ainda estamos na época das pêras, e como, mais uma vez, as pereiras dos meus pais deram o suficiente para a família, amigos e vizinhos, deixo-vos um crumble de pêra com maracujá, que ficou delicioso. As pêras já estavam bem maduras e os maracujás começavam já a caír de tão maduros também. É certo que o maracujá é um fruto tropical, contudo, tem-se dado maravilhosamente com os ares dos arredores de Lisboa.

Ingredientes:
3 Pêras 
2 Maracujás pequenos
100 gr. de Farinha
50 gr. de Margarina
50 gr. de Açúcar mascavado

Preparação:
Descasque as pêras e corte-as em quadradinhos. Disponha-as no fundo de um recipiente que possa ir ao forno. Salpique-as com o maracujá e reserve.
Numa taça junte o açúcar e a farinha e a margarina. Trabalhe esta massa com as pontas dos dedos até formar um granulado. Cubra as pêras e leve ao forno até estar corado.
Sirva ainda quente, de preferência com uma bola de gelado de nata.

Amêndoas Caramelizadas

Como a Páscoa sem amêndoas não é Páscoa e como a família e os amigos merecem sempre o melhor, este ano voltei a fazer estas amêndoas caramelizadas. O Ano passado, tentei fazê-las mas não consegui atingir esta textura. Este ano correu bem melhor e na realidade não têm nada que saber.

Ingredientes:

1 Chávena de Açúcar

1 Colher de Café de Canela

1 Colher de Sopa de Açúcar Baunilhado

2 Colheres de Sopa de Água

200 gr. de Miolo de Amêndoa

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente coloque os açúcares, a canela e a água. Leve ao lume até o açúcar derreter e começar a ficar com cor de caramelo. Junte as amêndoas e vá mexendo até o açúcar começar a ficar granulado. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Leve de novo ao lume, para o restante açúcar que não agarrou às amêndoas derreter um pouco e começar a ficar de novo granulado. Retire do lume e arrefeça as amêndoas em cima de papel vegetal. Deixe arrefecer completamente e estão prontas para desejar todos uma doce Páscoa.

Cocktail de Ananás com Hortelã e Gengibre

Haverá coisa melhor que acabar um dia de trabalho a beber um cocktail fresco na companhia de um livro e a contemplar o Tejo? Provavelmente haverá, mas hoje é só isto que me apetece...

Ingredientes:

2 Rodelas de ananás fresco e descascado

3 Folhas de hortelã

Raspa de Gengibre

Gelo Picado

Preparação:

Na liquidificadora junte o ananás partido aos bocados, a hortelã e o gengibre ralado. Reduza a polpa e junte um pouco de água fresca. Junte o gelo picado e volte a reduzir tudo durante uns segundos. Sirva fresco.

Nota: Para quem gosta de álcool, basta juntar um pouco de vodka, por exemplo

Clafoutis de Ameixa

Mais um clafoutis, desta vez de ameixas. Delicioso, como convém.

Ingredientes:
200 ml. de Leite
200 ml. de Natas
3 Ovos
125 gr. de Açúcar
1 Colher de sopa de açúcar baunilhado
100 g. de Farinha

Preparação:
Lave bem as ameixas, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço. Coloque-as num recipiente fundo que possa ir ao forno. (Eu fiz em tarteiras individuais).
Numa taça, bata os ovos juntamente com o açúcar e o açúcar baunilhado. Junte o leite, as natas e por fim a farinha. Encha as formas onde colocou as ameixas e leve ao forno durante 20/25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bacalhau à Brás com Courgete

As courgetes continuam a abundar cá por casa, como tal, há que inovar e reinventar. Desta vez saiu um bacalhau à Brás normalíssimo mas com courgete.

Ingredientes: 
2 Cebolas
3 Dentes de alho
1 Courgete
2 Postas de bacalhau
1 Pacote de batata palha
5 Ovos
Salsa 
Sal
Pimenta

Preparação:
Escalde as postas do bacalhau. Escorra. Retire a pele e as espinhas e desfaça-as as lascas.
Numa frigideira grande, refogue a cebola e o alho previamente picados, juntamente com um fio de azeite.
Rale a courgete com casca, de modo a que fique mais ou menos com o mesmo corte da batata palha. Junte ao refogado. Junte depois o bacalhau e no final a batata palha.
À parte bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e salsa picada. Junte ao bacalhau e envolva tudo até os ovos estarem cozinhados.
Retire para uma travessa e decore com azeitonas pretas. Acompanhe com salada.

Massa Integral com Courgete Grelhada

Para levar para o almoço num dia de trabalho, ou para petiscar depois de um belo dia de praia, aqui fica a minha sugestão. Infelizmente ainda não estou de férias, como tal, para mim, hoje vai ser o almoço no escritório. Vou fechar os olhos e fingir que estou numa esplanada à beira mar.

Ingredientes:
Massa Penne Integral
1 Courgete
200 gr. de Tomate cereja
Sal
Pimenta
Orégãos
Manjericão
Alho em pó
1 fio de Azeite
1 Pêssego
Vinagre balsâmico de Modena

Preparação:
Coza a massa, al dente, em água abundante temperada com sal. Escorra e passe por água fria. Reserve.
Corte a courgete, com casca, aos quadradinhos e coloque numa frigideira anti-aderente ou na chapa. Tempere com sal grosso, pimenta e alho em pó. Deixe grelhar uns minutos. Regue com um fio de azeite e retire do lume. Junte a courgete grelhada à massa. Para os tomates cereja em metades e junte também à massa. Tempere com os orégãos e o manjericão secos. Misture tudo. Parta um pêssego aos quadradinhos e coloque por cima da massa. Acabe de temperar com vinagre balsâmico de Modena. Sirva fria.