Corações do Cupido

Gosto do dia de S. Valentim, assim como gosto de todas as outras datas que de alguma forma nos fazem parar um pouco e valorizar aquilo que temos e dizer às pessoas especiais o quanto as amamos. Não gosto de ir a restaurantes nestes dias, não gosto de estar nas filas e não gosto da azáfama desenfreada em busca do presente perfeito. Por isso prefiro ficar por casa e mimar as pessoas que amo com aquilo que mais gosto de fazer que é cozinhar. Este ano, e como não tinha muito tempo optei por esta sobremesa simples e deliciosa como o amor deve ser. A todos os meus amores desejo um feliz dia dos namorados.

Ingredientes:
250 gr de Morangos frescos
150 gr de Requeijão
1 Pacote de natas
100 gr de Açúcar em pó
1 Colher de chá de essência de baunilha
2 Bolachas digestivas esfareladas

Modo de Preparação:
Retire os pés aos morangos e lave-os bem. Corte-os ao meio e disponha-os numa travessa ou base plana.
Bata as natas em castelo. Junte o açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Junte o requeijão e bata até este se desfazer. Coloque o preparado dentro de um saco de pasteleiro e faça pequenos montes de creme por cima dos morangos. Polvilhe com as bolachas esfareladas. Reserve no frigorífico até à hora de servir.

Chamuças de Frango



Aqui fica uma sugestão com sabor a caril. Já fiz chamuças pelo menos 3 vezes cá em casa. Dão algum trabalho, mas valem bem a pena. Já experimentei cozer o frango previamente e usá-lo em cru. Em minha opinião ficam melhores com o frango cru, cozido, ficam um pouco mais secas. Estas não foram fritas, o peso na consciência não é tão forte.

Ingredientes:
1 Embalagem de massa filo
3 Peitos de frango
1 Cebola pequena
1 Colher de sobremesa de Garam Massala
1 Colher de sobremesa de caril
Coentros frescos picados q.b.
1 Chilli picado
Gengibre picado q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Pique o frango e reserve.
Regue o fundo de uma frigideira com fio de azeite. Refogue a cebola picada, juntamente com o chilli bem picado e o gengibre. Junte o frango picado e tempere com sal. Junte a garam massala e o caril. Deixe cozinhar e salpique com os coentros frescos picados. Envolva tudo e deixe arrefecer um pouco.
Corte a massa em rectângulos de cerca de 7x14 cm. Recheie a massa com o preparado de frango e vá dobrando a massa em triângulo. Pincele as bordas com água para colar a massa. Leve ao forno até estarem tostadas.

Bolachas de Canela e um Feliz Aniversário

Hoje é dia de festa
Cantam as nossas almas
Para o menino Henrique 
Uma salva de palmas.

A desculpa de hoje para fazer bolachas foi o aniversário do sobrinho Henrique. Parabéns meu pequeno grande Reizinho.

Ingredientes:
100 gr. de manteiga derretida
100 gr. de açúcar em pó
225 gr. de farinha
1 Gema
1 Pitada de sal
1 Colher de sobremesa de canela
10 ml de água fria

Preparação: 
Bata a manteiga com o açúcar até formar um preparado esbranquiçado.
Misture a farinha com a canela e o sal e junte ao preparado anterior. Bata bem e junte a gema e a água. Mexa bem até conseguir formar uma bola com a massa. 
Reserve a bola de massa envolvida em película aderente durante 30 minutos no frigorífico.
Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal e corte as bolachas com cortadores de bolachas. Neste caso optei por bolachas redondas carimbadas com o nome do Henrique.
Retire as bordas das bolachas e mantenha as bolachas no papel vegetal. Leve ao forno durante 8 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Néctar de Pêra Rocha

Não sou muito de sumos, mas confesso que este néctar é o meu preferido, e feito com as pêras dos meus pais, melhor ainda. Pelo primeiro ano as nossas pereiras de pêra rocha carregaram a valer. Criaram estas pêras enormes e doces e eu não podia deixar de fazer o meu néctar preferido.

Ingredientes:
1 kg. de Pêra rocha
Água q.b.
1 Pau de canela
1 Colher de sobremesa de açúcar amarelo

Preparação:
Descasque e corte as pêras em pedaços pequenos. Leve ao lume num tacho com água suficiente para cobrir as pêras e adicione o açúcar e o pau de canela. Deixe cozer bem. Escorra a maior parte da água, retire o pau de canela e passe a pêra num processador até desfazer as pêras por completo. Deixe arrefecer e saboreie.

Salada Verde com Vinagrete de Romã

Aproveitando este maravilhoso Verão de S. Martinho e as romãs que vieram parar cá a casa directas da romanzeira dos meus pais, hoje trago uma salada verde, básica e rápida com um vinagrete de romã. 5 minutos e a salada está pronta, para ir com o prato na mão até ao terraço e sentir o sol a aquecer todo o corpo. Fui.

Ingredientes:
Mistura de folhas verdes (alface, rúcula)

Vinagrete:
1/2 Romã
1 Colher de sopa de mel
2 Colheres de azeite temperado com orégãos
4 Colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Preparação:
Lave a folhas verdes, escorra e reserve.

Prepare o vinagrete, juntando o mel, o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta acabada de moer. Mexa tudo com a vara de arames. Junte as sementes da romã. Regue as folhas verdes e delicie-se. 

Tarte de Castanhas com Amêndoa

Duas das coisas que mais gosto no Outono são o barulho das folhas secas, quando as pisamos no chão e o cheiro das castanhas assadas ao virar de cada esquina na minha bela cidade de Lisboa. Por muito que tente assar as castanhas em casa, na lareira, com o assador igual ao dos senhores que vendem na rua, o resultado nunca é o mesmo. Ou então, é apenas sugestão minha e para mim, as castanhas assadas pura e simplesmente têm um sabor especial quando são compradas e comidas na rua, enquanto olho para as montras do Chiado.
É certo que o S. Martinho se comemora amanhã, mas por aqui, hoje é que é dia de juntar a família à roda da mesa. A sobremesa é esta e claro está, irá ser bem regada com água -pé.

Ingredientes:
1 kg. de Castanhas
750 gr. de Açúcar
2 Paus de canela
1 Colher de chá de erva-doce
100 gr. de Amêndoa pelada
3 Gemas
Açúcar em pó
1 Base de massa quebrada

Preparação:
Dê um corte nas castanhas e coza-as em água temperada com sal e erva-doce. À parte faça uma calda de açúcar com um pouco de água. Deixe ferver, indo mexendo até formar ponto pérola. Entretanto, depois de bem cozidas, descasque as castanhas e junte-as à calda de açúcar. Junte os paus de canela e deixe ao lume durante mais 15 minutos, mexendo sempre.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Retire os paus de canela e junte as 3 gemas. Mexa energicamente para não cozer as gemas. Junte a amêndoa pelada e grosseiramente picada e reserve.
Forre uma tarteira com papel vegetal e estenda a massa quebrada. Faça furinhos na maça com a ajuda de um garfo ou de um palito e disponha o doce de castanhas por cima, espalhe até ficar uniforme. Leve ao forno até a massa estar bem cozida. Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: A consistência do doce de castanha fica bastante espessa, muito parecida com a manteiga de amendoim.

Iogurte com Calda de Pêra e Canela

Quem disse que todas as sobremesas têm que ser hipercalóricas e que nos têm de deixar a pensar nos kms que vamos ter de fazer na passadeira para queimar aquelas calorias que demoraram apenas 5 minutos a ingerir? Bom, normalmente é assim, mas nem sempre. Esta sobremesa é um bom exemplo de como uma sobremesa pode ser deliciosa sem estragar a dieta. Uma junção de um saudável iogurte, com uma saudável frutinha e voilá.

Ingredientes para 2 pessoas:

6 Pêras bem maduras
2 Paus de canela
2 Iogurtes naturais açucarados
Canela em pó q.b.

Preparação:
Descasque as pêras e parta-as em pedaços. Coza-as em água com os paus de canela. Retire do lume, escorra a água e esmague a pêra com um garfo. Pessoalmente prefiro trincar os pedacinhos de pêra mas se preferir pode passar a pêra até fazer um creme. Junte um pouco de canela em pó e deixe arrefecer.
Numa taça ou copo de vidro disponha a calda de pêra e o iogurte em camadas, começando com uma camada de calda e acabando também com a calda. Sirva bem frio.

Nota: Se preferir pode utilizar iogurte natural, sem açúcar ou iogurte grego para os mais gulosos