Coquinhos

Acho que estes foram os primeiros bolinhos que fiz na vida, aí com uns 10 anos e com a ajuda preciosa da minha mãe. São simples, rápidos e deliciosos. Óptimos para quando apetece assim um docinho a meio da semana e não se tem muito tempo.


Ingredientes:
200 gr. de Coco ralado
200 gr. de Açúcar branco
2 Colheres de sopa de manteiga derretida
4 Gemas
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Junte depois o coco e a manteiga derretida. Misture bem. Faça bolinhas e distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno até estarem lourinhos (10/15 minutos). Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.


Nota: Para manter a humidade dentro do forno e para que os bolinhos não sequem, quando os colocar no forno, coloque também um recipiente com água a ferver.