Açorda Alentejana

De volta aos sabores e cheiros da minha infância...de volta ao Alentejo, deixo-vos com esta típica Açorda Alentejana que a minha ama fazia como ninguém.
Há quem chame açorda aquele pão cozido no tacho, por vezes com camarão, ou bacalhau. Para mim, a isso chamam-se migas. Na verdadeira açorda Alentejana o pão não vai ao lume, nem mesmo o azeite ou os coentros. Eu prefiro esta, simples e deliciosa. Há muitas variantes, podendo ser feita com bacalhau, ou tomate. O que não pode mesmo faltar são os coentros.


Ingredientes:
1 Molho de coentros 

1 Molho pequeno de poejos

4 Dentes de alho 

1 Colher de sopa de sal grosso 

4 Colheres de sopa de azeite 

1,5 l de Água a ferver 

400 gr. de Pão alentejano do dia anterior

4 Ovos 

Preparação:
Num almofariz, pise bem os coentros e os poejos com os dentes de alho e o sal grosso. 

Deite esta papa numa terrina. Ferva a água e escalfe os ovos.

Retire-os e coloque-os de lado.

Regue a papa que fez com as ervas e o alho, com o com azeite e depois com a água 

a ferver. 

Nos pratos de servir coloque o pão cortado em fatias. Em cima coloque o ovo e regue com a sopa da terrina. Acompanhe com azeitonas temperadas com alho e orégãos.