Massa Integral com Courgete Grelhada

Para levar para o almoço num dia de trabalho, ou para petiscar depois de um belo dia de praia, aqui fica a minha sugestão. Infelizmente ainda não estou de férias, como tal, para mim, hoje vai ser o almoço no escritório. Vou fechar os olhos e fingir que estou numa esplanada à beira mar.

Ingredientes:
Massa Penne Integral
1 Courgete
200 gr. de Tomate cereja
Sal
Pimenta
Orégãos
Manjericão
Alho em pó
1 fio de Azeite
1 Pêssego
Vinagre balsâmico de Modena

Preparação:
Coza a massa, al dente, em água abundante temperada com sal. Escorra e passe por água fria. Reserve.
Corte a courgete, com casca, aos quadradinhos e coloque numa frigideira anti-aderente ou na chapa. Tempere com sal grosso, pimenta e alho em pó. Deixe grelhar uns minutos. Regue com um fio de azeite e retire do lume. Junte a courgete grelhada à massa. Para os tomates cereja em metades e junte também à massa. Tempere com os orégãos e o manjericão secos. Misture tudo. Parta um pêssego aos quadradinhos e coloque por cima da massa. Acabe de temperar com vinagre balsâmico de Modena. Sirva fria.

Clafoutis de Cereja

Apesar de bem docinhas, este ano não tivemos muitas cerejas, mas ainda tivemos o suficiente para comer até fartar, oferecer aos amigos e fazer alguns doces. Deixo-vos uma receita fácil e rápida de preparar e que pode ser feita com qualquer fruta, apesar do clafoutis original ser feito com cereja.

Ingredientes:

250 ml. de Leite

25 gr. de manteiga derretida

4 Ovos

100 gr. de Açúcar branco

1 Colher de sopa de açúcar baunilhado

100 gr. de Farinha

Cerejas bem maduras

Preparação:

Comece por descaroçar as cerejas, cortando-as ao meio. Coloque-as no fundo de pequenas tarteiras, previamente untadas com manteiga e farinha.

Junte todos os ingredientes líquidos numa liquidificadora e de seguida junte os ingredientes sólidos. bata tudo muito bem durante 1 minuto e verta o preparado sobre as cerejas. Leve ao forno durante 20/25 minutos. 

Nota: Se utilizar uma forma grande, terá de deixar mais algum tempo no forno.

Caldeirada de Tamboril

É dia de festa na terra da avó N. É a festa de Santo António. Aqui, a tradição não manda comer sardinha assada, neste dia. A tradição é o borrego assado, e durante muitos anos assim foi. Dia de festa de Stº António era dia de borrego. Os miúdos (nós) torciam o nariz, mas no meio de muita fruta da época, filhós, talassas, aletria, farófias, fome era coisa com que nunca ficávam. Este ano, não nos conseguimos juntar todos neste dia, de qualquer modo a mesa esteve sempre cheia e a ementa foi diferente dos outros anos. Este ano tivemos Caldeirada de Tamboril para o almoço, seguida de todos os doces do costume.

Ingredientes: 

1 Tamboril (1,5kg mais ou menos)
Camarão a gosto
1 Kg de Batatas às rodelas grossas
2 Cebolas grandes
4 Dentes de alho
3 Tomates bem maduros
1 Pimento
2 Folhas de louro
1 Ramo de ervas de cheiro (coentros, salsa, poejos)
Azeite 
Sal
1 Copo de vinho branco bom
Piri-piri a gosto

Preparação:
Amanhe o peixe e corte-o em pedaços.
Corte a cebola em rodelas, pique o alho e coloque num tacho. Regue com azeite. Junte o tomate sem pele, cortado em quadradinhos. Junte o pimento cortado em rodelas. Junte o peixe e tempere com o sal. Coloque as batatas por cima do peixe e junte o louro e as restantes ervas. Leve o tacho ao lume com os ingredientes todos em cru. Deixe levantar fervura e regue com o vinho e um pouco de água, se necessário. Rectifique o tempero e junte um pouco de piri-piri. Deixe cozinhar em lume brando durante 20/30 minutos. Junte alguns camarões crus e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tape o tacho e deixe apurar até ser servido.

Focaccia de Tomate Cherry e Manjericão

É pão? É Pizza? Não! É mais uma focaccia. A massa é exactamente a mesma do post anterior. Quanto aos ingredientes para a cobertura, é pôr a imaginação a trabalhar e escolher os ingredientes preferidos.

Ingredientes:

275 ml. de Água morna

3 Colheres de sopa de azeite

500 gr. de Farinha

1 Colher de chá de sal

1 Colher de chá de açúcar

1 Pacote de fermento biológico seco

Azeite
Tomate Cherry
Manjericão fresco

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, junte todos os ingredientes para fazer a massa pela ordem apresentada. Programe a máquina para o programa massa (Mais ou menos 1 hora e meia, dependendo das máquinas) e deixe prosseguir até ao fim.

Retire a massa da máquina, divida-a em dois e estenda-a com as mãos numa superfície enfarinhada de modo a que tome uma forma oval.

Regue com um fio de azeite. Disponha o tomate cortado em metades e folhas de manjericão.  Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos ou até a massa estar cozida.