sexta-feira, 30 de Maio de 2014

Souflés de Bróculos


Cá por casa os jantares são cada vez mais leves. Finalmente começo a levar o ditado que diz que o pequeno almoço deve ser de rei, o almoço de príncipe e o jantar de pobre à risca. Os meus pequenos almoços são cada vez mais ricos e os jantares mais pobres. Contudo, não me contento apenas com uma sopinha à noite e faço quase sempre mais qualquer coisa,. Esta semana experimentei fazer estes souflés de bróculos, uma receita que a nutricionista Ana Bravo aconselha no livro "Dieta Viva".

Ingredientes:
1 Cebola
4 Dentes de alho
3 Ovos
1 Clara de ovo
2 Colheres de sopa de azeite
4 Colheres de sopa de farinha
2 Chávenas de chá mal cheias de leite
2 Chávenas de chá de bróculos cozidos e finamente picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Manteiga para untar as formas

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Num tacho, coloque o azeite juntamente com a cebola e o alho bem picados e deixe refogar. À parte dissolva a farinha no leite e junte ao refogado. Acrescente as gemas, mexendo sempre. Adicione os bróculos e tempere com sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte as claras e envolva todo o preparado. Unte as formas com a manteiga e encha com o preparado. Leve ao forno até os souflés ficarem dourados, o que demora mais ou menos 20 minutos.

Nota: Na receita original é usada farinha integral, leite magro, flor de sal e manteiga magra. Não é utilizada pimenta.

terça-feira, 13 de Maio de 2014

Sumo Detox


Então mas os sumos detox não são todos verdes? Não, não necessariamente. Podem ser verdes, cor-de-laranja, cor-de-rosa, amarelos, tudo depende dos ingredientes que adicionarmos.  E são para beber apenas em caso de dietas desintoxicantes? Não, pelo menos não é com esse propósito que os consumo. O meu objectivo inicial com estes batidos foi de alguma maneira "obrigar-me" a tomar o pequeno almoço a horas decentes. Durante a semana tenho um horário rotativo e nos dias em que entro mais cedo levanto-me por volta das 7h30 e antigamente apenas tomava o pequeno almoço por volta das 10h00/10h30. Não tinha apetite e a comida enjoava-me de manhã. Agora, e graças aos batidos por volta das 8h00/8h30 já consigo beber o meu pequeno almoço. Muitas das vezes vou a bebê-lo a caminho do trabalho.
Há muita informação na internet sobre estes batidos detox e sobre as suas mais variadas funções. Para mim, servem para eu tomar um pequeno almoço completo, repleto de vitaminas e energia para começar o dia. Aqui fica a receita do que fiz esta manhã. Na página da Cozinha da Su no Facebook - https://www.facebook.com/pages/A-Cozinha-da-Su/265085963553634 -, já existe uma outra receita, e esse sim é verdinho.

Ingredientes:
1 Laranja descascada
1/2 Manga descascada
1 Cenoura pequena
3 Folhas de alface
1 Colher de Mix de ómega 3
1 Colher de chá de Maca
Água fresca

Preparação:
Junte todos os ingredientes num liquidificador e reduza-os a puré. Se achar que fica muito espesso junte um pouco mais de água fresca. Beba de seguida para não perder nenhuma vitamina.


segunda-feira, 5 de Maio de 2014

Tarte de Espinafres com Queijo de Cabra



Parece que desta vez é que a Primavera veio para ficar. Com os dias mais longos, os jantares são mais tardios e querem-se leves. Tartes, saladas e sopas têm feito parte do menu diário. Hoje deixo-vos esta tarte que foi feita com o que havia lá por casa. Ficou óptima e é receita a repetir.

Ingredientes:
1 Embalagem de espinafres congelados
1 Lata pequena de cogumelos laminados
1/2 queijo de cabra
1 Ovo
1 Pacote de natas light
Espargos para decorar
Sal
Pimenta
Alho em pó
1 Fio de azeite
1 Embalagem de massa folhada

Preparação:
Comece por descongelar os espinafres numa frigideira em lume brando. Quando estiverem descongelados regue com um fio de azeite e tempere com sal e alho. Deixe ganhar sabor e evaporar a água da congelação. Junte o queijo de cabra cortado em fatias finas e os cogumelos. Envolva bem e retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
À parte misture o ovo com as natas e tempere com sal e pimenta. Junte a mistura de espinafres com o queijo e os cogumelos.
Forre a tarteira com a massa folhada e cubra com o preparado. Decore com espargos e leve ao forno durante 30 minutos ou até estar cozinhada. Sirva quente ou fria.

quarta-feira, 12 de Março de 2014

Crumble de Maçã


Só porque maçã e canela é sempre uma combinação perfeita. Só porque é facílimo de fazer. Só porque há dias em que não passamos sem um doce. Só porque cai tão bem acabado de fazer acompanhado de uma bola de gelado. Só porque sim, deixo-vos este crumble que lá em casa nem chegou a arrefecer.

Ingredientes:
4 Maçãs
100 gr. de Farinha
50 gr. de Margarina
50 gr. de Açúcar mascavado
1 colher de chá de Canela
Sumo de 1/2 limão

Preparação: 
Descasque e corte as maçãs em pequenos quadrados e coloque-as num recipiente que possa ir ao forno. Regue-as com o sumo do limão e salpique com o açúcar e a canela.
À parte junte a farinha com a manteiga cortada em cubos pequenos. Trabalhe a massa com as mãos de modo a que a manteiga se junte totalmente com a farinha. Forre a maçã com este preparado e leve ao forno até estar torrado e estaladiço. Se gostar pode servir com uma bola de gelado.

quarta-feira, 26 de Fevereiro de 2014

Bolo de Tangerina com Sementes de Papoila


Mais uma vez a tangerineira dos meus pais carregou de tal forma que até os ramos vergaram. Houve tangerinas para a família toda, para os amigos, para os vizinhos e até para mim, que não sou muito dada a citrinos. Experimentei a fazer esta receita, cujo citrino original é o limão, mas que substitui pelas tangerinas.

Ingredientes:
1 e 1/2 Chávena de farinha
3/4 de Chávena de açúcar
1 Colher de chá de fermento
3 Ovos
185 gr. de Manteiga
Sumo e raspa de 2 Tangerinas
3 Colheres de sopa de leite
1 Colher de chá de extracto de baunilha
3 Colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:
Bata o açúcar com os ovos. Junte a manteiga, o sumo e a raspa das tangerinas e ainda o extracto de baunilha e continue a bater. Junte depois a farinha com o fermento e por fim as sementes de papoila.
Leve ao forno numa forma untada, durante 45 minutos.

sexta-feira, 14 de Fevereiro de 2014

Corações do Cupido


Gosto do dia de S. Valentim, assim como gosto de todas as outras datas que de alguma forma nos fazem parar um pouco e valorizar aquilo que temos e dizer às pessoas especiais o quanto as amamos. Não gosto de ir a restaurantes nestes dias, não gosto de estar nas filas e não gosto da azáfama desenfreada em busca do presente perfeito. Por isso prefiro ficar por casa e mimar as pessoas que amo com aquilo que mais gosto de fazer que é cozinhar. Este ano, e como não tinha muito tempo optei por esta sobremesa simples e deliciosa como o amor deve ser. A todos os meus amores desejo um feliz dia dos namorados.

Ingredientes:
250 gr de Morangos frescos
150 gr de Requeijão
1 Pacote de natas
100 gr de Açúcar em pó
1 Colher de chá de essência de baunilha
2 Bolachas digestivas esfareladas

Modo de Preparação:
Retire os pés aos morangos e lave-os bem. Corte-os ao meio e disponha-os numa travessa ou base plana.
Bata as natas em castelo. Junte o açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Junte o requeijão e bata até este se desfazer. Coloque o preparado dentro de um saco de pasteleiro e faça pequenos montes de creme por cima dos morangos. Polvilhe com as bolachas esfareladas. Reserve no frigorífico até à hora de servir.

quarta-feira, 5 de Fevereiro de 2014

Chamuças de Frango


Aqui fica uma sugestão com sabor a caril. Já fiz chamuças pelo menos 3 vezes cá em casa. Dão algum trabalho, mas valem bem a pena. Já experimentei cozer o frango previamente e usá-lo em cru. Em minha opinião ficam melhores com o frango cru, cozido, ficam um pouco mais secas. Estas não foram fritas, o peso na consciência não é tão forte.

Ingredientes:
1 Embalagem de massa filo
3 Peitos de frango
1 Cebola pequena
1 Colher de sobremesa de Garam Massala
1 Colher de sobremesa de caril
Coentros frescos picados q.b.
1 Chilli picado
Gengibre picado q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Pique o frango e reserve.
Regue o fundo de uma frigideira com fio de azeite. Refogue a cebola picada, juntamente com o chilli bem picado e o gengibre. Junte o frango picado e tempere com sal. Junte a garam massala e o caril. Deixe cozinhar e salpique com os coentros frescos picados. Envolva tudo e deixe arrefecer um pouco.
Corte a massa em rectângulos de cerca de 7x14 cm. Recheie a massa com o preparado de frango e vá dobrando a massa em triângulo. Pincele as bordas com água para colar a massa. Leve ao forno até estarem tostadas.