sexta-feira, 6 de abril de 2012

Arroz de Favas


Nunca fui muito apreciadora de favas guisadas e talvez por isso, a minha mãe tenha arranjado esta forma para me pôr a comer favas, o que é certo é que conseguiu, e hoje em dia gosto bastante de favas e andava desejosa que elas aparecessem na praça. A receita passou de mãe para filha e cá está. Posso dizer que este é um dos meus pratos preferidos desta época, da época das favas, dos grelos, das nabiças...

Ingredientes:
1 kg. de favas
 200 gr. de Arroz
250 gr. de entremeada cortada aos quadradinhos
250 gr. de entrecosto cortado aos bocadinhos
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Cenoura
100 ml. de tomate em calda
1 Molho de ervas de cheiro (coentros, salsa e hortelã)
8 Rodelas de chouriço de carne
8 Rodelas de chouriça moura
Sal
Azeite
Piri-piri

Preparação:
Descasque as favas e corte-as ao meio (longitudinalmente) e reserve. Prepare o refogado com o azeite, a cebola e o alho picado. Junte o tomate e a carne. Tempere com sal. Descasque a cenoura e corte-a aos cubinhos. Junte a cenoura à carne juntamente com as favas. Junte 3 canecas de água a ferver e o molho de ervas de cheiro. Deixe ferver durante 5/10 minutos. Rectifique o sal e junte umas gotas de piri-piri (a gosto). Junte o arroz e os chouriços. Deixe cozinhar até o arroz estar quase cozido. Desligue o fogão e deixe o arroz acabar de apurar, mais 2/3 minutos. O arroz deve ficar malandro.

3 comentários:

  1. que maravilha, eu adoro favas. ainda no outro dia fizemos coelho estufado com favas :)

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  2. xipah q bom!ate ja tou a sentir aqui a escorregar pela traqueia abaixo...

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  3. Hmmm hortelã! Tb nunca gostei muito de favas até este ano ter provado umas num restaurante, fiquei adorar e até comecei a fazer cá em casa. Vou guardar essa receita porque pelo aspecto e pelos ingredientes está mais que aprovada. beijo

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